サーモンが睡眠を助ける？夕食に取り入れたい快眠レシピ

レモンとごま風味のサーモン、アボカドとサラダ添え

睡眠を助ける食品の代表格といえばサーモンだ。サーモンにはビタミンD、B6、オメガ３脂肪酸など、セロトニンをサポートする栄養素がたっぷり含まれている。かりかりに焼いたサーモンの皮はサラダのトッピングにもなる。皮つきの
サーモンを買い、よく切れる包丁で皮を取り除く。皮の両面に軽く塩とこしょうをふったら、オーブンシートを敷いた小さめの天板に平らに広げ、オーブンでかりかりになるまで15分焼く。天板の上で１、２分冷ましてできあがり。

材料（4人分） 

• サーモン…4切れ（一切れ140～170g）
• コーシャーソルト…小さじ1/4、さらに味を調えるために少々
• レモン …2個（1個はうす切りに、1個はレモン汁を搾る〈大さじ3〉）
• パセリ…8枝、さらに葉のみじん切り（小さじ4）
• 葉たまねぎ …2個（1個は4等分に〈玉の部分から薄緑の茎までだけ使う〉、1個はみじん切り〈小さじ4〉）
• 減塩の野菜ストックまたはチキンストック…2カップ
• ディジョンマスタード… 小さじ1
• はちみつ … 小さじ1
• 黒ごま… 小さじ４
• ごま油… 大さじ１
• ミックスベビーリーフ…6カップ
• アボカド…2個（さいの目切りに）

つくり方

1. 浅めのオーブン皿にサーモンを並べて塩をふり、レモンのうす切り、パセリの枝、4等分にした葉たまねぎをのせる。小さめの鍋でスープを沸騰させたら、サーモンに回しかける。オーブン皿にホイルをかぶせてしっかりとふたをする。
2. サーモンに完全に火が通るまで10 ～ 15分オーブンで調理したら、ホイルを外してスープに浸けたまま冷ます。レモンのうす切り、パセリ、葉たまねぎは取り除く。
3. ボウルにレモン汁、マスタード、はちみつ、黒ごま、みじん切りにしたパセリと葉たまねぎを入れて、しっかり混ぜる。さらにごま油を垂らしながら、よく混ぜ合わせる。
4. ほかのボウルにベビーリーフを入れ、つくりたてのレモンとごまのドレッシング小さじ4、塩、挽き立ての黒こしょう（分量外）を加えて混ぜ合わせ、4つの皿に盛り分ける。同じボウルにアボカドとドレッシング小さじ４を加えて混ぜ、塩と挽き立ての黒こしょうで味を調える。
5. 皿に盛った野菜の上にサーモンをのせ、その上にアボカドをのせたら、レモンとごまのドレッシングを小さじ１ずつ回しかける。好みで、焼いたサーモンの皮をトッピングする。

栄養成分（ 1人分）：453㎉、脂質27g（飽和脂肪酸4g）、炭水化物18g、食物繊維9g、タンパク質38g、ナトリウム437㎎ 

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