FOOD

心と体を整えるズッキーニとじゃがいもの重ね煮：レシピと美味しく食べきるためのアイデア３つ

山田直 2020-06-13

野菜中心の、健康的な食生活を送りたい。そう思う人は少なくないでしょう。だけど実際は、忙しくて自炊もままならない、あるいは、自炊しようと野菜を買ったのにうまく使い切れずダメにしてしまう...そんな経験をした方も少なくないのでは？今回ご紹介するのは、野菜本来の美味しさを引き出しそのパワーを取り入れられる「重ね煮」という調理法です。決して難しくない、だから続けられる、そんな素敵な調理法を連載形式でご紹介します。

ビタミンカラーの色鮮やかな野菜が店先に並びだすと、夏を感じて胸が開かれるような、何かわくわくするような感じがしませんか？そんな夏野菜のなかでも僕が特に好きなのは、ズッキーニです。

もう日本でも初夏の野菜として定着してきましたね。ズッキーニといえばラタトゥイユに入っていて、「お店でしか食べたことがない」という方も多いかもしれませんが、ご家庭でもとっても調理しやすい万能食材です。見た目はキュウリのような質感ですが、かぼちゃの仲間だそうです。

加熱して調理するイメージがありますが、塩もみして食べてもとてもみずみずしく、シャキシャキとした食感が爽やかさを与えてくれます。その食感を残すために、重ね煮もさっと短い時間で調理するのがいいですね。

緑と黄色の色相性はとても良いので、ぜひ２色買ってお皿の上をコーディネートしてみてください。食卓が明るくなり、梅雨で重くなりがちな心身にふわりとした軽さを与えてくれると思います。