ナスのゴロゴロ重ね煮｜レシピと美味しく食べきるためのアイデア３つ

９月に入り夏野菜も終わりを迎える中で、野菜コーナーにはナスがたっぷりと並んでいます。これから秋にかけてまだまだナスは楽しめますが、「身体を冷やす」いう効能がある為、涼しい秋の日には温かくして食べる必要がありますね。

そこでお勧めなのが、ナスの重ね煮です。ナスをゴロゴロとした大きさでをたっぷり重ね煮したら、冷まして冷蔵庫でストックします。そして、残暑厳しい日には冷たいサラダに。ひんやり秋風吹く日には温かなあんかけにと、その日の気候、自分の体調に合わせて素早くアレンジをしていきます。

この時期は価格も安く出回っているので、お得なナスを見つけたらたっぷりと重ね煮にしてみてくださいね。

ナスのゴロゴロ重ね煮

材料と重ねる順番

• にんじん‥‥‥100g（5mm角切り)
• 玉ねぎ‥‥‥‥150g（1cm角切り）
• なす‥‥‥‥‥200g（1.5cm角切り)
• きのこ‥‥‥‥100g（1.5cm角切り)

作り方

①鍋の底にひとつまみ塩を振り、きのこ➝なす➝玉ねぎ➝にんじんの順に鍋に入れて重ねてから蓋をして、極弱火で加熱します。

②10～15分位でいい香りが立ってきたら蓋を開け、にんじんに火が通り柔らかくなったのを確認できたら、優しくかき混ぜて出来上がり。

③ガラスや琺瑯などの保存容器に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。

美味しくするワンポイント

きのこはエリンギなどの食感があるものがおすすめです。なすとキノコの大きさをある程度そろえてあげると、食べやすさ、食感が良くなります。にんじんだけ火が入りにくいので、5mm角くらいにするとちょうどいいタイミングで重ね煮ができます。

重ね煮を美味しく食べきるためのアイデア

重ね煮はそのまま食べてももちろん美味しいですが、様々な料理に取り入れることで変化がつき、飽きずにいただけます。だし無しで味噌汁や、スープ、炒め物の具材などとしても使えます。

ナスのゴロゴロ重ね煮アレンジ①ナス味噌炒め

重ね煮を炒めてみそや調味料を絡めれば、あっという間にしっとりした味噌炒めに。お肉なしでもご飯が進む一品です。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。