【カキ、ムール貝、アサリを食べよう！】実は美容と栄養の宝庫：鉄、亜鉛、ヨウ素、ビタミンB12が豊富！最新研究で判明

カキやアサリは栄養の宝庫！鉄、亜鉛、ビタミンB12も

カキやアサリ、ムール貝などの貝類は、うまみを楽しめるだけでなく、健康維持に欠かせない栄養素を補える食材でもある。特に、鉄や亜鉛、ビタミンB12などは、女性が日々の食事で意識したい栄養素だ。最新の研究からは、貝類や甲殻類が、世界の栄養供給において重要な役割を果たしていることが明らかになった。

研究を主導したのは、サウジアラビアのキング・アブドラ科学技術大学（KAUST）の研究チームだ。研究では、世界の漁業や養殖業で生産される貝類や甲殻類について、健康に関わる30種類の栄養素を分析した。

その結果、貝類や甲殻類は、海洋漁業で水揚げされる水産物全体の重量では約15％にとどまる一方、30種類の栄養素のうち11種類で、全体の供給量の15％超を占めていた。特に、ビタミンCとマンガンは30％超、葉酸やセレンも25％以上を供給していた。つまり、水揚げ量の割合以上に多くの栄養素を供給しており、貝類や甲殻類は、海の恵みの中でも栄養価の高い食材といえる。

女性が意識したい鉄、亜鉛、ビタミンB12

なかでも注目したいのが、カキ、ムール貝、アサリなどの二枚貝だ。研究では、これらの貝類が、鉄、ヨウ素、亜鉛、ビタミンB12といった、健康維持に欠かせない栄養素の重要な供給源であることが示された。鉄は全身に酸素を運ぶ赤血球の働きに欠かせない栄養素で、月経のある女性は不足に気をつけたい。亜鉛は皮膚の健康維持や細胞の新陳代謝に関わり、ビタミンB12は赤血球の形成や神経機能を支える。また、ヨウ素は代謝を調節する甲状腺ホルモンの材料となる。

肌や髪の健康が気になる女性にとっても、こうした栄養素を食事から十分に摂ることは大切だ。 年齢を重ねるにつれて健康や美容への関心が高まる人も多いが、特定の食品だけに頼るのではなく、さまざまな食材から必要な栄養素をバランスよく摂取することが基本となる。カキやアサリ、ムール貝などは、毎日の食事に取り入れたい食材のひとつだ。

貝類の栄養パワーに注目！世界の食を支える意外な実力

養殖の貝類やエビ・カニも、栄養面で大きな役割を果たしている。研究によると、これらは生産量では水産物全体の約3分の1を占める一方、銅と亜鉛は世界の供給量の70％以上、ヨウ素やビタミンB12、ビタミンC、鉄も半分以上を占めていた。さらに研究チームは、世界で生産される貝類やエビ・カニ、イカ・タコなどに含まれる栄養素が、何人分の年間必要量に相当するかを推定した。その結果、ビタミンB12とセレンは、それぞれ50億人を超える人々の年間必要量に相当する量が生産されていた。ヨウ素、亜鉛、銅、オメガ3脂肪酸も、それぞれ10億人を超える人々の年間必要量に相当した。

こうした結果から、貝類や甲殻類などの水産物が、世界の栄養供給を支える重要な食材であることがわかる。鉄や亜鉛、ビタミンB12に加え、オメガ3脂肪酸など、健康維持に役立つさまざまな栄養素を含んでいる点も魅力だ。魚や野菜などと組み合わせながら、日々の食事に取り入れることで、幅広い栄養素をバランスよく摂取することにつながる。

いつもの食卓に貝類を！手軽に栄養を取り入れるには

貝類や甲殻類を食べるために、特別な料理を用意する必要はない。アサリのみそ汁や酒蒸し、カキのソテー、ムール貝のスープなど、普段の献立に手軽に取り入れられる。みそ汁やスープなら野菜と一緒に調理しやすく、さまざまな食材を組み合わせながら栄養を摂ることができる。

今回の研究から見えてきたのは、貝類や甲殻類が、鉄や亜鉛、ビタミンB12など、健康を支える栄養素の重要な供給源であるということ。鉄は月経のある女性が不足に気をつけたい栄養素であり、亜鉛は肌の健康維持にも関わる。美容を意識する人にとっても、こうした栄養素を毎日の食事で不足なく摂ることは大切だ。

出典：

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