意外と知らない！【緑の野菜を毎日食べたほうがよい理由】緑色野菜に含まれるスーパーミネラルとは？

健康のために色の濃い野菜を食べなさいとよく聞きますが、その理由はご存知でしょうか？ 緑黄色野菜に豊富に含まれる色素成分のポリフェノールやカロテノイドが沢山含まれているから、等は聞いた事があるかもしれませんが、”緑色”の野菜にはある栄養素が多い事もポイントなのです。

【りんご】そのまま食べたら損！健康効果が上がる食べ方とは？管理栄養士が解説

『一日一個のりんごは医者を遠ざける』といわれるほど栄養価が高く、日本では果物の中でみかんの次に栽培量が多いりんご。そんな身近なりんごですが、ほとんどの人がそのまま切って食べているだけではないでしょうか。加熱した食べ方としてはアップルパイが有名ですが、実は加熱することである成分の吸収率が上がり、健康効果がアップするって知っていましたか？今回の記事をぜひ参考にして活用してみてください。

【じゃがいも】冷蔵する？しない？水にさらす？さらさない？管理栄養士が気になる疑問に回答！

じゃがいもは年中手に入り保存もきく栄養価の高い根菜として知られています。 フランスでは「畑のりんご」とも呼ばれているほどビタミンCが豊富でりんごの9倍にもなります。そのうえ、でんぷんがビタミンCを包み込んでいるため、加熱に弱いビタミンＣのダメージを抑えているという点がじゃがいもの特徴です。じゃがいもを扱う際の気になる疑問にお答えします。

【安くて美味しいキャベツ】調理によってビタミンCの減り方が変わる？おススメの調理法を栄養士が解説

生のキャベツは、ビタミンＣが意外に多い。ただ、たくさん食べることができず、結果として摂れる量は少なくなります。加熱してかさを減らすと量を食べられますが、ビタミンＣが損失してしまいます。たくさん食べられ、ビタミンＣも減らさないおススメの方法をお伝えします。

【パプリカ】選ぶときに迷う…「赤」と「黄色」栄養価が高いのはどっち？管理栄養士が解説

鮮やかな色が特徴的なパプリカ。ピーマンの仲間ですが、色によって味や栄養価に違いがあることをご存じでしょうか？今回は、「赤」と「黄」どちらのパプリカがより栄養面で優れているのかを管理栄養士が解説します。