FOOD

冷えや倦怠感を和らげる｜こだわりスープの作り方

ヨガジャーナルアメリカ版 2019-10-24

つくり方

1. ダルについたゴミを取り除き、洗って水を切る。3リットルほどの厚手の鍋にムングダル、ギー大さじ1、ターメリック、水6カップを入れて高温で煮立て、完全に沸騰させる。火を弱めて中～弱火にし、しっかりとふたをして、豆に完全に火が通って軟らかくなるまで1時間ほどとろ火にかける（加圧調理をする場合は、6リットルほどの圧力鍋に材料と水5と1/2カップを入れ、ふたをして25分ほど火にかける。火からおろし、自然に圧力が下がるまでそのまま置く）。

2. 豆を煮ている間に、コリアンダーとクミンシードを厚手の鉄のフライパンに入れて中～弱火にかけ、香りが立ち、少し色が濃くなるまで8分ほど時間をかけて乾煎りする。火からおろし、すり鉢とすりこぎ、キッチン用の木槌、麺棒などで粗く砕く。

3. 米をパッケージの表示どおりに炊く（使う場合）。

4. 煎ったスパイス類、塩をダルに加える。泡立て器やハンドミキサーでなめらかでクリーミーになるまで1分ほど攪拌する。葉物野菜と混ぜてくったりさせる。

5. 残りのギー小さじ1とオイルを小鍋に入れ、中～強火にかける。しょうがと好みでセラノペッパーを加え、しょうがが黄金色になるまで1 ～ 2分炒め、スープに入れる。すぐにふたをしてシーズニング類を2分ほどダルに染み込ませる。コリアンダーかパセリを散らし、ライスかロティを添えてサーブする。