お盆の「そうめん」が余ったら。栄養バランスを整えるアレンジ3選｜管理栄養士のレシピ

おすすめそうめんレシピ3選

そうめんは、ただ食べるのではなく、栄養バランスを考えた食べ方で健康的に活用しましょう。
余ったそうめんのおすすめアレンジレシピを紹介します。

アレンジ①サラダそうめん

■材料(1人分)
そうめん　　　　　　　　　2束
好きな具材（レタス、トマト、卵、きゅうりなど各適量）
ごまだれ　　　めんつゆ　　大さじ3
　　　　　　　すりごま　　大さじ1
　　　　　　　マヨネーズ　大さじ1
　　　　　　　ごま油　　　小さじ1/2

■作り方
①そうめんを茹でて、冷水でよく洗う
②具材を食べやすい大きさに切っておく
③ごまだれの材料をすべて混ぜ合わせてタレを作る
④そうめんと具材を盛りつけ、タレをかけたら完成

サラダ感覚で食べられましたが、そうめんを加えることでボリュームがあり、1皿で満足感を得られる一品でした。ごまの香ばしさが、食欲をそそります。

アレンジ②豚しゃぶと夏野菜のそうめん

■材料(1人分)
そうめん　　　　　　2束
豚肉しゃぶしゃぶ用　80g
好きな野菜（なす、ズッキーニ、かぼちゃ、オクラ、トマトなど各適量）
めんつゆ　　　　　　適量

■作り方
①そうめんを茹でて、冷水でよく洗う
②豚肉はさっと茹でて、冷水にさらし、よく水を切る
③野菜は食べやすい大きさにカットして、素揚げする
④全ての材料をさらに盛り付け、めんつゆをかけたら完成

豚肉と素揚げした野菜で、食事の主役になる一品でした。暑さであっさりしたものばかり欲するときでも、これならしっかり食べられます。

アレンジ③冷やし担々麺風

■材料(1人分)
そうめん　　　　　　　2束
ゆで卵　　　　　　　　1個
長ネギの小口切り　　　大さじ1
ミニトマト　　　　　　3個
ラー油　　　　　　　　好みで
担々麺つゆ
　　牛乳または豆乳　　150ml
　　水　　　　　　　　100ml
　　鶏ガラスープ　　　小さじ2
　　オイスターソース　小さじ2
　　味噌　　　　　　　小さじ1
　　コチュジャン　　　小さじ½
　　おろしニンニク　　小さじ1
　　白いりごま　　　　大さじ1

■作り方  
①そうめんを茹でて、冷水でよく洗う
②担々麺つゆの材料を全て混ぜ合わせる
③器にそうめんを入れ、上から②のつゆをかける
④ゆで卵、ねぎ、ミニトマトをトッピングし、お好みでラー油を回しかけたら完成

細麺のそうめんにスープがよく絡んで、しっかりと味を感じました。普段食べているそうめんとは違う、ボリューム満点の一品です。ピリ辛が、暑い夏にピッタリです。

そうめんをバランスよく食べるポイント

たんぱく質を組み合わせる
そうめんは炭水化物が中心のため、たんぱく質が不足しやすい食品です。
たんぱく質は、筋肉や皮膚、免疫機能の維持にも欠かせない栄養素なので、そうめんと組み合わせることで栄養バランスが良くなります。 

 野菜を加える
トマトやきゅうり、オクラ、なすなどの夏野菜を添えることで、不足しがちなビタミンやミネラル、食物繊維を補えます。
1食あたり両手いっぱい程度の野菜を目安にすると、よりバランスの良い一品になります。 

薬味を使う
大葉やみょうが、しょうが、小ねぎなど薬味に含まれる香り成分には食欲をサポートする働きがあります。暑さで食欲が落ちやすい夏におすすめです。また、薬味にはビタミンやポリフェノールなどの成分も含まれており、栄養価アップにもおすすめです。 

余ったそうめんは、工夫次第で栄養バランスの良い一品になります。冷蔵庫にある食材で簡単に作れるのも嬉しいポイント。そうめんを最後まで美味しく、健康的に楽しんでみてください。