黒酢・赤酢・バルサミコ酢、何が違う？にごり酢と材料2つで作る万能ダレの簡単レシピ3選｜管理栄養士が解説

スーパーのお酢売り場を見ていると、黒酢、赤酢、バルサミコ酢など、さまざまな種類のお酢が並んでいますよね。さらに最近では、白く濁った「にごり酢」にも注目が集まっています。 「普通のお酢と何が違うの？」―実は、お酢は原料や発酵・熟成の方法によって、色、香り、酸味、コクが大きく変わります。今回は、管理栄養士・発酵カフェオーナーの視点から、黒酢・赤酢・バルサミコ酢の違いと使い分けを解説。さらに「にごり酢」を入り口に、発酵調味料としてのお酢の魅力と、「材料2つで作れる万能ダレの簡単レシピ3選」をご紹介します。

40代の夏、「疲れやすい」と感じたら。取り入れやすい魚4選＆サバ缶を使った簡単3行レシピ｜管理栄養士・発

暑さが続くと、「頭がぼんやりする」「集中力が続かない」「なんとなく疲れが抜けない」と感じることはありませんか？ 40代以降は、暑さによる睡眠不足や食欲低下などが重なり、心身のコンディションが乱れやすくなります。そんな夏こそ意識したいのが、食事全体のバランスです。今回は、エネルギー代謝に関わるビタミンB1、神経や筋肉の働きに関わるマグネシウム、魚に含まれるn-3系脂肪酸のEPA・DHAなどにも触れながら、夏の食卓に取り入れやすい魚4種類をご紹介します。

夏の脳疲労とアーモンドミルク。甘酒・シナモン・生姜で始める、朝のコンディショニング＆リカバリー習慣｜管理栄養士のレシピ

プロサッカー選手の三笘薫さんは、筑波大学の平島和樹さんとの解説動画内で「朝練のあとにアーモンドミルクを飲んでもらっています」と語っており、トップアスリートも実際に取り入れている選択肢です。運動後の栄養補給のタイミングは、日中のコンディションを左右する大切な要素。今回は、各種ミルクの成分データや朝の体内リズム、そして米国で支持されている "ローフード（raw food diet）" の視点を交えながら、朝のコンディショニング（ヨガや運動）の後にアーモンドミルクベースのドリンクを飲むポイントを、栄養学的なデータの範囲内で整理します。

お盆で疲れた胃腸に。2日間で整える献立レシピ｜管理栄養士が解説

お盆期間は、規制や旅行、外食の機会が増え、いつもより食べ過ぎたり、お酒を飲む機会が多くなったりしやすいものです。生活リズムの乱れや睡眠不足も重なることで、胃腸は想像以上に負担を受けています。今回は、そんな疲れた胃腸を労る食事について紹介します。

夏は胃腸が乱れやすい季節。砂糖も米のとぎ汁も不要な「発酵水キムチ」の作り方｜管理栄養士のレシピ

毎日のように続く猛暑。「食欲がない」「冷たいものばかり食べてしまう」「胃腸の調子がすっきりしない」と感じていませんか。 暑さや冷房による寒暖差は、自律神経にも負担をかけやすく、胃腸の働きが乱れやすい季節です。 そんな夏こそ意識したいのが、発酵食品と野菜を組み合わせた食事です。 今回ご紹介するのは、韓国の伝統的な水キムチをヒントに、日本の発酵食材「米麹甘酒」を使ってアレンジした**「和の発酵水キムチ」**。 砂糖も米のとぎ汁も使わず、自然な甘みだけで作る、現代の暮らしに寄り添った発酵レシピです。