余り野菜が驚くほどおいしくなる。ごぼう・ねぎ・カブを“漬けるだけ”で旨みと栄養が引き立つ常備菜

食材は無駄にしたくないのに、中途半端に残ってしまっている野菜はありませんか？切って漬けるだけで、野菜のうま味と栄養がぎゅっと凝縮され、日持ちもアップする「漬けておくだけ常備菜」をご紹介します。冷蔵庫に眠っている野菜が、食卓に彩りを加えます。シンプルな組み合わせで驚くほど美味しい３つの「漬けるレシピ」をご紹介します。

【カブ】葉っぱも食べないと損！根より豊富な栄養も丸ごといただく「みぞれ汁」〈材料と作り方〉

つるんとした白根が特徴のカブ。実は白根より葉っぱの方が栄養が豊富なんです。「葉っぱはよく分からないから捨ててました」という方はもったいない。カブは丸ごと食べてなんぼです。ということで、カブの白根と葉っぱも一緒に調理できる、栄養満点のみぞれ汁をご紹介します。出汁の用意も必要ない簡単レシピです。

カブは根よりも葉の方が栄養豊富！カブの葉を使った簡単栄養レシピ【管理栄養士が教える腸活おにぎり】

カブの葉と根の栄養価を比較すると、カロリーや脂質量はほとんど変わりませんが、葉は根よりも低糖質・高タンパクで、食物繊維がリッチです。 また、ビタミンやミネラルの含有量も葉に軍杯が上がります。補酵素であるビタミンB群は代謝アップに働きますし、抗酸化ビタミンACEは日々のストレスから老化を防ぎます。不足しがちなカルシウムや鉄は根の7〜10倍近く含まれています。そんな優秀なカブの葉っぱ…あなたは捨てていませんか？

【まるごと食べて栄養アップ！一物全体食とは？】栄養バランスが取れた3分朝ごはん「カブの一汁一飯」

こちらでは、全て肉、卵、乳製品、小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆グルテンフリー料理を連載しています。美容や健康、環境のことが気になる方に積極的に食べて欲しい「からだと地球に優しいレシピ」を旬の野菜料理でご紹介。筆者は、【VeganGlutenfreeマンツーマンのオンライン専門学校YOKO】を主催する獣医師&栄養学講師であり、自身も3人子育てママ。医学と栄養のプロとして、手軽さと栄養を重視した「ヴィーガン＆グルテンフリー簡単レシピ」をご紹介します！

玄米が苦手な人におすすめ！分づき米おにぎり＆カブと厚揚げの味噌汁｜管理栄養士のダイエット朝ごはん

朝ごはんはおにぎりと具沢山の味噌汁があればいい。私の口癖です。 身近な食材で、すぐにできるおいしいダイエット。だから続く、頑張らないダイエットです。今週の痩せるしくみは腸活。腸活は時間のかかるダイエットと思われがちですが、じつは2週間ほどで効果が出るものです。