電子レンジ加熱で栄養は壊れる？壊れない？電子レンジ加熱による変化とは｜管理栄養士が解説

忙しい日には、料理になかなか時間をかけられないですよね。忙しい日の食事作りで頼りになるのが電子レンジです。時短に役立つ電子レンジ調理ですが、鍋やフライパンで調理するのと比べて、食材の栄養価はどのように変わるのでしょうか？「栄養素が壊れる」というウワサは本当なのでしょうか？今回は、電子レンジ調理での栄養価の変化について、くわしく解説します。

サバ缶の汁は切ってから使う？それとも切らずに使う？管理栄養士の見解は

サバ缶は、おいしさと利便性、健康効果により近年注目を集めている食材です。調理の際、缶詰に入っている汁を捨てていないでしょうか？実はサバ缶の汁にも、健康へプラスにはたらく栄養がたっぷり詰まっています。この記事では、サバ缶の汁に含まれる栄養について管理栄養士が解説します。サバ缶を汁ごと使うおすすめの料理も紹介するので、汁までおいしく無駄なく食べてくださいね。

【太白ごま油、ごま油って何が違うの？】特徴、使い方の違いを管理栄養士が解説

油の売り場にいくと、いろいろな種類の油が置いてありますよね。どのように選べばいいか、迷う方も多いのではないでしょうか？今回は、最近レシピ本などでもよく目にする、太白ごま油について見ていきましょう。

解凍せずに調理するのはNG？冷凍シーフードをおいしく食べる調理のコツ｜管理栄養士が解説

魚介を使った料理を作りたいけど、下処理が大変。コストもかかる。そんな時に便利なのが冷凍シーフードですよね。様々な種類の魚介が入っていて、使いたい時に使いたい分だけ使えるので、冷凍庫に常備している方も多いのではないでしょうか？ しかし加熱すると小さく縮んでしまったり、シーフードの旨味が逃げてしまったという経験がある方はいませんか？実は解凍方法にポイントがあるのです。

意外と捨てる部分が多い【りんご】管理栄養士が教える、無駄のない切り方「スターカット」

秋から冬ごろまで長い期間旬を楽しめるりんご。定番のくし切りでは捨てる量が15％と多く、芯の周りの果肉や蜜も減ってしまいます。無駄のないりんごの切り方や、栄養素をご紹介します。