夏に溜まった老廃物に！「茄子とひき肉のパクチースープ」 #管理栄養士のスープレシピ

暑さのピークは超えたかと思いきや、9月に入っても続く猛暑。まだまだ食欲も安定せず、食事が乱れがちな方も多いのでは？そんな食欲がない時こそ、エスニック風にアレンジしたスープで、しっかり栄養を補いながらデトックスしていきましょう！

夏でも老廃物は溜まる？

「老廃物、デトックス」と聞くと、冬に溜まったものを春に出すといったイメージですが、実は、夏にも老廃物は溜まりやすいのです。

発汗によるミネラルバランスの乱れによって代謝が落ち、むくみやすくなったり。

冷房や冷たいものの食べ過ぎにより、胃腸が冷え、便秘になりやすいのもこの時期です。

今回のスープの主役とも言える「パクチー」には、体内の余分な水分や老廃物を流す作用があり、あの独特な香りが消化を助け、食欲も促してくれます。さらに、茄子で体の熱をクールダウンさせ、ひき肉で疲労回復をサポート◎仕上げのパクチーが爽やかに香り、消化を助けてくれるスープです。

とろりと甘い茄子と、根と茎を炒めることで香りが立ったパクチーとの相性が抜群です!

是非お試しください。

夏に溜まった老廃物に！「茄子とひき肉のパクチースープ」の作り方

材料（2人分）

・茄子....1本

・鶏ひき肉....80〜100g

・パクチー....1株(約20g)

・ごま油....大さじ1/2

・ナンプラー....小さじ2

・水....450ml

「作り方」

①茄子は皮を剥いて縦に半分に切り、斜め薄切りに切りにする。5分程度、水にさらしてアクを抜き、ペーパーで軽く水気をふく。パクチーは根をよく洗い、約3cm幅に刻む。茎と根、葉に分けておく。

②鍋にごま油を入れて熱し、パクチーの根と茎、茄子と鶏挽肉を中火で炒め、ひき肉がほぐれたらナンプラーを半分(小さじ1)加え、更に炒めながら下味をつける。

③茄子の表面に火が入り半透明になったら、水と残りのナンプラー(小さじ1)を加え、煮たったら弱火にして3分ほど煮る。

④味をみて整え、器に盛る。仕上げにパクチーの葉をのせる。お好みでレモンやライムを絞っても◎