捨てるのはもったいない！ナスのヘタに含まれる注目の成分とは【管理栄養士が解説】

ナスを調理する際に、当たり前のように切り落としてしまっている「ヘタ」。実はこの部分に健康に役立つ成分が含まれていることをご存じですか？ もともと「ナスのヘタ」は民間療法として、ウイルス性の「イボ」の治療に用いられていた背景がありますが、最近は、医学の分野における研究で注目されるようになり「捨ててしまうのはもったいない」といわれ始めています。 この記事では、ナスのヘタに含まれる栄養成分や、ヘタを食事に取り入れる際のポイントなどをご紹介します。

野菜の皮には“うま味と栄養”が詰まってる！3つの身近な野菜の皮ごと活用術｜管理栄養士

野菜は皮をむくものと思っていませんか。実は、野菜の皮には栄養や香り、食感の魅力がギュッと詰まっています。上手に活用すれば、栄養価アップ・ゴミも減らせる一石二鳥！ 今回は、身近な３つの野菜 さつまいも・大根・なすの皮ごと活用術を管理栄養士がご紹介します。

【なす】栄養がないはウソ！なすの栄養効果を高める食べ方・調理のコツを管理栄養士が解説

なすは「栄養がない」といわれることもありますが、そんなことはありません！健康づくりや美容にうれしい効能が期待できるため、ぜひ取り入れたい野菜です。具体的にどのような栄養素が含まれるのか、また効果を高める食べ方や調理のコツを知り、ぜひなすを毎日の食事に活用しましょう。

管理栄養士が教える！夏が旬のなすは生でも食べられる？

なす料理と聞いて多くの人がイメージするのは、焼きなすやなすの煮浸し、麻婆茄子、なすの田楽など加熱調理したものではないでしょうか？しかし、なすは選び方や処理の仕方で生でも楽しめるのです。そこで今回はなすを生で美味しく食べるための方法をお伝えします。

お腹が弱い、冷え性の人は注意！？「ナス」と食べ合わせないほうがよいNG食材とは？

気温が高くなってくると、ナスの焼き浸しなど冷たくてさっぱりとした料理が食べたくなりますよね。夏の食卓に大活躍のナスですが、冷え性の人には少し注意が必要な食べ合わせがあるんです。今回は、ナスの栄養と、冷え性の人にNGな食べ合わせについて管理栄養士が解説します。普段から冷えによるお腹の不調が気になる方もぜひ参考にしてみてください。