【しいたけ】洗う？洗わない？軸は旨味の宝庫って本当？管理栄養士が「風味を引き出す調理法」を解説

しいたけを調理する時、洗うべきか、洗わなくていいのか迷ったことはありませんか？実は洗わないのが正解なのです。今回はなぜしいたけを洗わなくていいのか、どこまで食べられるのかなど、しいたけの基本的な扱い方をご紹介します。

風邪に負けない体を作る、にんじんとしいたけの味噌汁｜管理栄養士が教える"ととのう"味噌汁

素朴な香りと味わいで私たちを癒してくれる味噌汁は、日本人の食卓に欠かせない一品です。どんな具材とも相性がよく、おいしく食べられるところも味噌汁の魅力のひとつですね。味噌汁は食材との組み合わせ次第で、さまざまな健康効果が期待できる料理に変わります。今回は免疫力アップが見込める味噌汁の具材を紹介するので、風邪や感染症に強い体を作りたい人は参考にしてください。

【かんたん薬膳】寒気のする初期の風邪におススメ！身体を温めて代謝を促す「ネギと椎茸の焼きびたし」

こんにちは。漢方スタイリストの世世漢方（yoyokampo）です。寒い日が続きますね。手足が冷える上に、家の中にこもりがちになって運動量も減っていませんか。そんな生活が続くと、どんどん身体の中に老廃物が溜まって冬太りの原因に。今日はからだを温めて、老廃物を流してくれる「ネギ」を使ったレシピをご紹介します。

【知って得する栄養学】干し椎茸に含まれるビタミンDは生椎茸の30倍？管理栄養士が解説

干し椎茸と生の椎茸。どんな違いがあるのかご存知ですか。 水で戻す必要のない生椎茸を使用することが多くなりそうですが、実は栄養素が大きく違うものもあります。干し椎茸の栄養素について解説します。

めっちゃ使える【椎茸の戻し汁】年末年始にもおすすめな最強の活用法とは｜管理栄養士が解説

干し椎茸を水で戻した際に戻し汁を捨ててしまう人もいらっしゃるかもしれません。しかし椎茸の戻し汁には椎茸から流れ出た栄養素が含まれており、私たちの体にとって嬉しい作用があります。 戻し汁の栄養素を捨ててしまうのはもったいないので、戻し汁も有効に活用したいですね。 そこで今回の記事では椎茸の戻し汁に含まれている栄養素とその作用について詳しく解説します。また、戻し汁の活用方法もお伝えするので、ぜひ参考にしてくださいね。