「油って、結局なにが正解？」医師が【避けている油】と【信頼している油】

なぜ油が問題になるのか

結論から言うと、私は「油を減らす」より「油を入れ替える」ことを意識しています。

油そのものが悪いわけではありません。

問題は、質と酸化です。

私たちの体の老化や血管トラブルの背景には、慢性的な炎症があります。
その炎症を助長しやすいのが、酸化した油や、過剰なオメガ6系脂肪酸。

血管の内皮はとても繊細です。

質の悪い油を摂り続けると、
・LDLが酸化
・動脈硬化が進む
・血流が悪くなる

これは教科書の話ではなく、日々の検査データで実感する現実です。

私ができるだけ避けている油

まずは「避ける側」から。

1. 何度も使い回された揚げ油
2. 加工食品に大量に含まれる植物油脂
3. 常温で長期保存され、開封後も放置されがちな油

ポイントは「酸化」です。

揚げ物自体をゼロにしているわけではありません。
ただ、コンビニのホットスナックを毎日の習慣にはしません。

• 例：50代男性

LDLコレステロールがなかなか下がらない。
食事内容を細かく聞くと、週5回の揚げ物＋スナック菓子。

油を“変えただけ”で、3か月後の数値が改善しました。カロリーは大きく変えていません。

油は静かに効いてきます。

私が信頼している油

では、何を使うのか。

シンプルです。

✔ エキストラバージンオリーブオイル
✔ 青魚に含まれる脂（EPA・DHA）
✔ 適量のごま油

オリーブオイルは加熱しすぎない範囲で使います。サラダや仕上げにひと回し。

青魚は週2〜3回。これは油というより“食品そのもの”として。
サプリより、魚を食べるほうが私は好きです。

ごま油は風味づけ程度。大量には使いません。

油は「量」より「頻度」

多くの方が「1回にどれくらい？」と聞きますが、私は摂取頻度を見ます。

良質な油を少量、継続的に。

質の不明な油を、毎日大量に摂らない。

それだけです。

極端に油をカットすると、
・肌が乾燥
・ホルモンバランスが乱れる
・満足感が減る

脂質はホルモンの材料でもあります。敵ではありません。

炎症と老化のリアル

慢性炎症は、目に見えません。でも確実に進みます。

・血管が硬くなる
・肌のハリが落ちる
・疲れが抜けにくい

油の質は、こうした変化にじわじわ影響します。

私は40代に入ってから、「翌朝の体の軽さ」で油の違いを感じるようになりました。

揚げ物続きの翌朝は、なんとなく重い。
魚中心の日の翌朝は、頭がクリア。

気のせいではなく、炎症の差だと考えています。

捨てる勇気も大事

もう一つ大事なのは、「古い油は捨てる」こと。

開封して何か月も経った油。
コンロ横で熱にさらされている油。

もったいない気持ちはわかります。でも健康コストのほうが高い。

私は小さいボトルを買います。

“使い切れる量を”ーこれだけでも、酸化リスクは下がります。

完璧を目指さない

外食もします。揚げ物も食べます。
でも、毎日にはしない。

健康管理は、0か100かでは続きません。

入れ替える。減らす。選ぶ。

それだけ。

まとめ

医師として、私が避けている油は、
✔ 酸化した油
✔ 使い回しの揚げ油
✔ 加工食品に多い不明瞭な植物油脂

信頼しているのは、
✔ オリーブオイル
✔ 青魚の脂
✔ 少量のごま油

油は老化を早めることも、守ることもあります。

大事なのは、「どの油を、どの頻度で、どう扱うか」。
今日のキッチンを少し見直すだけで、10年後の血管と肌は変わります。
派手な健康法より、台所のボトル1本。そこから炎症対策は始まります。

今回の記事が少しでも参考になれば幸いです。