医師が推奨！認知症・冷え性・骨粗しょう症予防に効く最強タッグ【さば缶×発酵食品】

「さば缶はDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）などのオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれており、血液サラサラ、動脈硬化の予防、血圧を下げる、脳機能にもよいため、認知症予防につながります。筋肉の元になるたんぱく質もしっかりとれて、冷え性予防・改善にもつながりますし、骨ごと食べられるので、カルシウムも豊富で骨粗しょう症予防にも効果的。また、さば缶の汁も栄養が豊富なので、汁ごといただくことで旨味や栄養がアップするのでおススメです」（石原先生）

さば缶と発酵食品は相性抜群！相乗効果で“腸活”にも！

「キムチや納豆などの発酵食品は、免疫力を高めたり、血流や代謝を促し、体の中から冷えを改善する効果があるため、“腸活”につながり、夏場の冷えや夏バテ対策につながります。食生活が偏って腸内環境が悪い人は腸の炎症が起こっていますが、さばに含まれる『EPA』は炎症を抑えるので、それを改善するにも効果的。さば缶と発酵食品を合わせることで、栄養価がさらに高まり、腸内環境や免疫力、骨の健康、生活習慣病予防など多方面で相乗効果が期待できるので、日々の食事に極的に取り入れましょう」（石原先生）

「さば缶×キムチ」で身体のなかから温活！

さば缶には血流を促す『EPA』が豊富です。また、発酵食品であるキムチは、腸の働きを助ける、辛味成分（カプサイシン）による食欲増進や代謝促進、免疫力アップなど、夏バテ予防に有効とされる要素が多く含まれており、温活に最適な組み合わせです。（石原先生）

「さばキムチ」レシピ

【材料】2人分

・さば水煮缶…1 缶
・キムチ…100g
・にら…1/2 束
・ごま油…小さじ2

【作り方】

1. さば缶の缶汁をきる。キムチはザク切りに、にらは4cm 長さに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、キムチとさばを入れてさっと炒める。
3. にらを加えてさっと炒める。

教えてくれたのは…石原新菜（いしはら にいな）先生プロフィール

医師・イシハラクリニック副院長。健康ソムリエ理事。ロングライフラボ理事。
秋田栄養短期大学特任教授。テレビの出演多数。父、石原結實氏のクリニックで主に漢方医学、自然療法、食事療法により、種々の病気の治療にあたっている。クリニックでの診察の他、わかりやすい医学解説と、親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍中。全国からプチ不調に悩む女性の生活指導や食事アドバイスを行う。特に冷え性治療に実績がある。