【トマト】ひと手間で10日ほど長持ち！冷蔵保存テクニック＆冷凍・常温保存のコツ｜管理栄養士が解説

ひと手間で長持ち！トマトの冷蔵保存テクニック

トマトの適した保存温度は10度前後といわれているため、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。冷蔵室では温度が低すぎるため、温度がやや高めに設定されている野菜室がベストです。
また下記のテクニックを活用すると、保存期間をグンと伸ばせます。

・ヘタを下にする
・ペーパーとポリ袋で包む

買ってきた状態のまま冷蔵庫に入れるだけでは、1週間経たないうちにトマトが傷んでしまう場合がありますが、このテクニックを取り入れると1週間～10日ほど日持ちします。理由とやり方を続けて詳しく紹介します。

ヘタを下にする

トマトのヘタは下にして保存しましょう。ヘタ側の実は、しっかりしているためつぶれにくくなっています。ヘタを上にしてしまうと、やわらかい実の部分がつぶれやすくなり、傷むのが早くなってしまいます。

ペーパーとポリ袋で包む

トマトは1つずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れましょう。トマトは寒さや乾燥、衝撃に弱いため、ペーパーとポリ袋で包むと鮮度を保ってくれます。

常温保存や冷凍保存はどうする？トマトの保存のコツ

トマトは冷蔵保存がベストですが、場合によっては常温保存や冷凍保存もできます。

常温保存（保存期間：2～3日）

常温保存は、トマトを追熟させたい場合に適した保存方法です。未熟なトマトは硬さや酸っぱさを感じますが、常温保存で追熟すると、甘くやわらかい、おいしいトマトに変身します。
常温保存する場合は、ヘタを下にしてキッチンペーパーや新聞紙に包むだけでOKです。2～3日経ちやわらかくなっていたら、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

冷凍保存（保存期間：約１カ月）

トマトがたくさんある場合や、さらに長持ちさせたい場合は冷凍保存も可能です。冷凍したトマトは、トマトソースやスープ、煮物といった料理に活用できます。
トマトを冷凍する場合は「丸ごと」か「カットする」方法があります。丸ごとの場合はヘタをくり抜いてから冷凍用保存袋に入れます。カットする場合は一口大に切ってから、冷凍用保存袋に入れて冷凍してください。解凍するときは、全部解凍するとベチャっとしてしまうため、半解凍か凍ったまま調理するようにしましょう。

まとめ 

トマトはさまざまな料理に彩りを飾ってくれる野菜です。β-カロテンやリコピンなど、美容や健康づくりにうれしい栄養素もたっぷり含まれています。ぜひ上手に保存して、トマトをムダなく食べ切ってくださいね！