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【キャベツ】ひと手間で１ヵ月も長持ち！キャベツがより長持ちする保存方法（簡単レシピ付き）

和田梓 2023-07-20

年中手に入りやすく、和洋中どんな料理にも合うキャベツ。でも気づくと、しなしなになったり、表面が黒ずんでしまっていたという経験ありませんか？今回はキャベツが長持ちする保存方法と、15分で完成・包丁いらずのお手軽カレーレシピをご紹介します。

長持ちするキャベツの保存方法とは？

①1玉丸ごと冷蔵保存

キャベツは丸ごと保存するのが、一番鮮度を保つことができます。ポイントは、包丁で芯をくり抜き、濡らしたキッチンペーパーを詰めること。芯がついた状態だと、栄養が芯に吸い取られる為、鮮度が落ちやすいと言われています。

芯をくり抜いたキャベツは、そのままポリ袋に入れて芯を下にして野菜庫で保存すると、3〜4週間もちますよ。濡らしたキッチンペーパーは、キャベツを使うたびに取り換えるようにしましょう。

②カットして冷蔵保存

キャベツ丸ごと1玉はなかなか食べ切れない場合、カットしたものを購入することもありますよね。ただ、断面が空気に触れて酸化することで黒ずんだり、乾燥でしなしなになってしまうことも。それを防ぐためには、切り口全体を湿らせたキッチンペーパーで覆い、ポリ袋に入れて保存しましょう。使うたびにキッチンペーパーを取り換えるのが、鮮度を保つポイントですよ。

③ざく切りにして冷凍保存

それでも食べ切れずに傷んでしまいそうな場合は、冷凍保存しましょう。冷凍すると約１カ月保存することが可能です。ざく切りもしくはせん切りにして、生の状態のままジップ付きのポリ袋に。空気をしっかり抜いて、封をして冷凍します。食べる時は、炒め物やスープに冷凍した状態で入れてOK。冷凍することで繊維が壊れるので火通りが早いですし、使いたい分だけ使えるので、冷凍キャベツをストックしておくととても便利ですよ。せん切りのキャベツは冷蔵室で解凍して、サラダやあえ物に使うこともできます。

包丁いらず・15分で完成！冷凍キャベツカレー

冷凍キャベツを使った包丁いらず・15分でできる簡単カレーをご紹介します。冷凍したキャベツを使うと、短時間でキャベツがやわらかくなり、煮込み時間を大幅に短縮。キッチンに立つ時間を短くしたい暑い時期にぴったりです。また脂質の多いカレールーは少なめにし、トマトジュースの旨味を加えているので、普通のカレーよりもヘルシーですよ。