春から夏、季節の変わり目の不調「食欲不振・ニキビ・口内炎」を解消【クーリングキッチャリ】作り方

暑くなる季節は「火」のエネルギーで体に炎症が！

GWも終わり、日に日に暑さが増すこの時期。急にニキビができたり、口内炎ができたりする人がいます。実は、これは日照時間が長くなり、太陽の影響を強く受けるのと同時に、体内で火のエネルギー「ピッタ」が増えているからです。

アーユルヴェーダでは、五大元素である空・風・火・水・土のエネルギーが体内にあり、そのバランスによって体と心の状態が変わると考えます。

徐々に暑くなってくる季節の変わり目は、火のエネルギーが強くなる時期。体内の「火」のエネルギーが体を炎症しやすくさせ、
口内炎やニキビ（肌の炎症）といった症状が出ることがあります。そしてもう1つ、この時期に乱れるのが風のエネルギー「ワータ」。

ワータは軽い性質と乾燥性を持つので、体を乾燥させ、水分と栄養分を失いやすくなります。その結果、喉がすごく乾いたり、すぐ疲れたり、食欲が落ちてしまうのです。

そんな時は、

・お腹に優しく、食べやすい
・火のエネルギーを鎮静する冷性
・消化力を弱めない

そんな食べ物が必要です。

クーリングキッチャリ（アーユルヴェーダのお粥）のポイント

アーユルヴェーダで消化に優しい食べ物の代表といえば、キッチャリーというお粥です。日本でも体調が悪い時におかゆをよく食べますよね。しかし、このキッチャリ、熱い性質を持つスパイスを使うので、体内の熱を鎮静したい時には注意が必要です。

そこで、今回は、冷性の材料やスパイスを使った、クーリングキッチャリをご紹介します。冷性と言っても、体を冷やすというよりは、余分な熱を取ってちょうど良い温度にバランスを取ってくれる、という方が近いですから、体が冷える、という心配はありません。いくつかポイントとなる食材についてご紹介します。

フェンネルシード：スパイスの中でも、冷性を持ち、
ピッタエネルギーを悪化させないスパイスです。
辛味はなく、清涼感のあるほのかな甘さがあります。
また、クミンやコリアンダーも同様な冷性のスパイスなので使うことができます。

苦味の青野菜：アーユルヴェーダでは「味」に薬理効果（体や心に与える影響）があると考えます。苦味はピッタエネルギーを鎮静する味です。多くの苦味の青野菜は、ピッタを鎮静する野菜ですから、ご自身で使いたいものを選んでください。例えば、ほうれん草、小松菜、ゴーヤ、アスパラガスなど。

作り方

材料（2~3人分）

・皮なしムング豆（黄色）…１カップ

・キヌア…１カップ

・苦味の野菜のみじん切り…２カップ

・ギー…大さじ１

・フェンネルシード…小さじ1

・おろし生姜…小さじ1

・ターメリック…小さじ1/2

・塩…小さじ1/2~1

・オリーブオイル…大さじ１

・カットライム…1~2切れ

・水…必要な量

作り方

下準備：ムング豆は冷水に一晩浸けておくか、白湯に30分浸けておく。使う時に水は捨てる。

1. 大きめの深さのある鍋にムング豆とキヌアを入れ、ひたひたになるくらいの水を加え、弱火で加熱する。
2. 加熱している間に野菜をみじん切りにして用意しておく。（動画ではセロリと小松菜を使用）
3. 火にかけている鍋を見て、アクを取りながら、軽くかき混ぜる。水が足りなくなったら、その都度足す。
4. 鍋に野菜、ギー、フェンネルシード、おろし生姜、ターメリック、塩を入れる。
5. 豆が柔らかくなったら火を止めて完成。
6. 食べる直前にオリーブオイルとライムをかけて召し上がれ！

ライムも食欲促進に良いフルーツです。
ぜひ、胃腸を整えながらクールダウンしたい時に作ってみてください。