カルシウム不足を防ぐ！朝の「味噌汁」に入れたい乾物4選｜管理栄養士が解説

カルシウムというと、牛乳やヨーグルトなどの乳製品を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。実は、身近な乾物にもカルシウムを多く含むものがあるんです。朝はご飯と味噌汁という方なら、味噌汁の具に乾物を取り入れてみませんか。保存がきき、使いたい分だけ取り出せるので、朝の調理にも便利です。今回は、朝の味噌汁に取り入れたい乾物と、それらを組み合わせた味噌汁をご紹介します。

【大豆と白味噌で骨粗鬆症予防！】乾物をつかったカンタン味噌汁

こちらでは「からだと地球に優しいレシピ」を旬の野菜料理で連載しています。全て肉、卵、乳製品、小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆グルテンフリー。美容や健康、環境のことが気になる方に、積極的に食べて欲しい野菜料理を、現役獣医師、栄養学講師でもあるYOKO（動物と人に優しいケアクリニック[MummyCare]）がお伝えします。講師自身が3人子育てママでもあり、手軽さと栄養を重視！是非お試しください。 体に優しいことは地球にも優しい！そんなサステナブル生活を一緒に楽しんでいきましょう！

【常備食材】管理栄養士のわたしがストックしている、欠かせない「乾物」とは？

ご自宅に乾物を常備していますか？わかめやのりなど、なくても料理はできるので「あまり乾物を活用していない」というご家庭もあるかもしれません。しかし、乾物は地味だけれど、料理に、栄養素に、地球に…、とっても活躍する食材です。今回は、管理栄養士のわたしが常備している乾物についてご紹介します。

管理栄養士が太鼓判。味噌汁に「切り干し大根」をそのまま入れるだけ、出汁不要で栄養補給！

味噌汁を作るとき、出汁を取るのが面倒…という方に朗報です。乾物の「切り干し大根」をそのまま入れるだけで、出汁いらずの旨味たっぷり味噌汁が完成します。しかも栄養価は同じ重さで比較すると生の大根の数倍。戻す手間もなく、時短と栄養補給を同時に叶える裏ワザを紹介します。

切り干し大根が“食物繊維の鬼”だった。常備菜に向いてる理由｜管理栄養士が解説

どこか懐かしくて、地味な印象もある「切り干し大根」。でも実は、腸活・血糖値対策・貧血予防にまで効果的という、侮れないパワーフードなんです。今回は、そんな切り干し大根の栄養価と、現代人の食生活にこそ取り入れたい理由を解説します。