【れんこん】冷凍すれば1か月保存可能！変色を防ぎ、美味しさを損なわずに冷凍するポイント

カリウムや食物繊維、ビタミンCなどが豊富に含まれるれんこんは、冷凍すれば長期保存が可能です。冷凍する際は酢水にさらすことでれんこんの変色を防げ、きれいな状態でストックしておくことができます。れんこんを冷凍する際のポイントなどを知りたい方はぜひ参考にしてみてください。

〈れんこん〉煮物に飽きたらすりおろしてみよう。モチモチ食感！栄養まるごとすりおろすれんこんボール

硬い根菜のれんこんは、すり下ろすことでふっくらモチモチのれんこんボールになります。意外な新食感に驚き。つなぎは残った冷やごはんでOK。れんこんは、煮物やきんぴらに飽きたら “すり下ろしてみる” がおすすめです。

【れんこん】どの部位を選べばいい？節によって食感が違う！「部位別のおすすめの食べ方」栄養士が解説

10月〜2月が旬のれんこん。酢の物やきんぴら、煮物や天ぷらと活躍の場が多いですね。スーパーなどで並ぶれんこんは節ごとに切り離されて売られていることが多いですが、実際はこの節が3個から5個繋がった状態で収穫されます。このれんこんの節には育つ順番があり、それぞれ食感などに特徴があります。今回は、れんこんの節の特徴をご紹介します。レシピによって適した部位がありますので、選ぶ時の参考にしてみてください！

【れんこん】れんこんは酢水にさらす？皮は剥くほうがいい？れんこんの正しい下処理方法を栄養士が解説

れんこんは下処理の方法で食感や色などの仕上がりが変わるって知っていましたか？また、皮は剥いた方がよいのか迷うこともあると思います。れんこんの正しい下処理方法について疑問を解消しましょう！

【旬のれんこん】れんこんの穴が黒いけど食べられる？皮ごと食べても大丈夫？管理栄養士が解説

穴のあいたれんこんさん♪誰もが知っている歌に出てくるれんこんですが、時々穴の中が黒いものがありませんか？洗えないからこそ食べていいのか悩んでしまいますよね。そもそも穴は何のためにあるのか、れんこんに秘められた美容や健康効果も併せてお伝えします。