【旬のれんこん】れんこんの穴が黒いけど食べられる？皮ごと食べても大丈夫？管理栄養士が解説

れんこんの穴はなんのため？

れんこんは泥水の中でできる根菜類、十分な呼吸ができないため酸素を確保する穴が開いています。真ん中の穴が少し小さく、その穴を取り囲むように８～９個の穴が開いているのが一般的。穴は、凹んでいない小さめのものを選ぶことが美味しいれんこんになります。

穴の中が黒いのは？

腐っているから黒いのではありません。正体は、灰汁（あく）の一部。ポリフェノールの一種でタンニンと言います。空気に触れると黒くなるので、れんこんの穴が黒く見えるのです。鮮度は落ちますが、ちゃんと食べられます。気になる場合は綿棒などでふき取りましょう。

皮ごと食べるメリット

れんこんの皮には、クロロゲン酸という成分があります。コーヒーにも含まれるこの成分は、シミを抑え脂肪を燃焼する作用があると言われています。皮をキレイに取り除かず、汚れている部分のみ除去し皮ごと食べるとよいでしょう。

咳止めの役割

れんこんの特に皮に多く含まれるタンニンには、殺菌作用があります。咳が出る場合は、れんこんを食べると喉の殺菌をしてくれます。ただし、レンコンを酢水や水につけるとタンニンが減ってしまうため、咳を抑えたい場合は水などにつけずに調理しましょう。

花粉症にも

れんこんのタンニンには、花粉症などのアレルギーを抑える作用もあると言われています。２か月食べ続けた結果、アレルギー物質であるIgeが減ったとの報告も挙げられています。

れんこんは穴が見通せると言われ、縁起の良い食べ物の他にも、こんなにたくさんの魅力があります。れんこんを日々の食事に摂り入れ健康と美容を維持していきたいですね。

【参考文献】

JAグループ福岡

シニア応援倶楽部

ライター/美容栄養士 Keiko
管理栄養士×美容食インストラクター/ワンストーリーアワードジャパン2023講師  15年以上の栄養士・管理栄養士歴を経て、美容食で女性の美容と健康を守る！ただ食べるだけでなく、摂る栄養素や組み合わせをとことん“美”にこだわりインナーケアする美容食で、体の中の細胞を目覚めさせ、整え、キレイにしていきます。『輝き自信あふれる明日を美容食で！』をモットーに、明日からできる美容食の知識をお伝えしたいです。Instagram：@beauty.diet_keiko