菜の花、ブロッコリー…「アブラナ科野菜は”食べる薬”」管理栄養士が、アブラナ科野菜を勧めたい理由

肌寒いけれど季節は春。 八百屋の店頭にフレッシュなグリーンの菜の花、芽キャベツ、ブロッコリーが店頭に並んでくると春を感じますね。これらはアブラナ科。共通するのがグリーンの色素であり「ほろ苦い成分」です。

【キャベツと芽キャベツ】実は…ビタミンCが4倍違う？管理栄養士が違いを解説

冬が旬でもあるキャベツと芽キャベツ。芽キャベツは、クリームシチューなどに入っていると見た目華やかで、キャベツはどんな食材の横に添えても邪魔しません。同じ”キャベツ”と名前がついていますが、この２つに違いがあるのでしょうか？解説します。

「春キャベツ」と「冬キャベツ」どんな違いがある？それぞれの特徴とおすすめの食べ方を解説

年中スーパーに並ぶキャベツですが、3月から5月にはもう一種類「春キャベツ」も加わります。2種類あるとどちらを買おうか迷う方もいるのではないでしょうか。今回は、通年あるキャベツと春キャベツのそれぞれの味わいや特徴を解説し、より美味しく食べられる、適した食べ方をご紹介します。

「キャベツ」と「レタス」栄養価が高いのはどっち？使い分けのポイントは？管理栄養士が回答！

同じ葉野菜で見た目が似ているキャベツとレタス、違いはご存じでしょうか？この記事では両者の栄養素の違いから見た使い分け方を管理栄養士が解説します。

【生産者に聞いた】意外と知られていない！美味しいキャベツの見分け方、切り方、調理法、保存法

健康を意識した食事をしている人でしたら、毎日手に取る人も多い野菜や果物。なるべくおいしく、そして忙しい日々の中で、ラクに調理や保存ができたら嬉しいですよね。産地直販サイト「食べチョク」が上梓した『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』（ダイヤモンド社）では、250軒以上の生産者さんに聞いた、手間をかけずにおいしく食べるコツや、長持ちさせる保存方法、品目品種など野菜や果物を楽しむための情報が詰まっています。本書より「キャベツ」について抜粋してご紹介します。