ビタミンCが豊富な【じゃがいも】で紫外線撃退！じゃがいもの美味しい食べ方「お手軽ガレット」

こちらでは、全て肉、卵、乳製品、小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆グルテンフリー料理を連載しています。美容や健康、環境のことが気になる方に積極的に食べて欲しい「からだと地球に優しいレシピ」を旬の野菜料理でご紹介。筆者は、【VeganGlutenfreeマンツーマンのオンライン専門学校YOKO】を主催する獣医師&栄養学講師であり、自身も3人子育てママ。医学と栄養のプロとして、手軽さと栄養を重視した「ヴィーガン＆グルテンフリー簡単レシピ」をご紹介します！

【新じゃがいも】芽が出ている・皮が緑色・舌がピリピリ… 食べても大丈夫 ？の疑問を解説

じゃがいもの芽がところどころ出始めている、皮が緑色に変色している、皮ごと食べると舌がピリピリする…調理している際に気になったことはありませんか。今回はそんな「食べても大丈夫？」なじゃがいもと新じゃがいもについて解説します。

「新じゃがは意外と腐りやすい…」じゃがいもを長期間保存するなら？管理栄養士が教える冷凍・解凍方法

常温保存ができるストック野菜の代表でもあるじゃがいも。春に出回る新じゃがいもは加熱するとほくほくでとても美味しいですよね。 しかし、新じゃがいもは通常のじゃがいもよりも水分が多いため腐りやすく長期保存には不向きです。 また、通常のじゃがいもも保存方法を誤ってしまうと、変色したりカビが生えてしまったりなど悪くなってしまいます。 今回は、じゃがいもを長期間保存するのにおすすめの冷凍保存の方法や解凍の仕方、おすすめの食べ方について解説します。

にんじん・玉ねぎ・じゃがいもで作る！身体に優しい『じゃがいものポタージュ』【胃をいたわるごはん】

目にも体にも優しいごはん。そのレシピと、心地よく楽しんで作るためのヒントをご紹介します。

じゃがいもの糖質は怖がらなくていい！ヘルシー和風ヴィシソワーズ【痩せる和風スープ】

旬の食材、発酵食品…先人たちの知恵や工夫がたっぷり詰まった「和食」は、私たちを健やかな心身に導き、腸内の環境を改善することでスリムな体形も叶えてくれます。食の欧米化が進んだ現代社会で、今こそ昔ながらの「和ごはん」に立ち返りませんか？一汁一菜でなくてもOK！手軽に日常の食卓に取り入れられる和風スープレシピを、管理栄養士の圓尾和紀さんが連載形式で教えてくれます。