にんじん・玉ねぎ・じゃがいもで作る！身体に優しい『じゃがいものポタージュ』【胃をいたわるごはん】

胃休めで身体に優しいポタージュ

年末年始の忙しい時期、つい暴飲暴食をしてしまい、身体が重だるく疲れてしまうことも多いと思います。そんな時におすすめなのが重ね煮で作る野菜ポタージュ。

出汁も使わずに野菜と豆乳、みそだけで作るので、無添加で負担が少なく胃休めになり、素材の味も引き立ってとても美味です。食べててほっこりしますね。

今回はシンプルにじゃがいも・玉ねぎ・にんじんをベースにして仕上げていくものをご紹介いたします。

じゃがいものポタージュ

【材料】

・じゃがいも‥‥‥‥‥500g位
・玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥300g位
・にんじん‥‥‥‥‥‥150g位
・差水‥‥‥‥‥‥‥‥1/2カップ
・塩少々

(一人分)
・重ね煮‥‥‥‥‥‥‥150g
・豆乳‥‥‥‥‥‥‥‥1カップ
・白みそ‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
　(普通のみそでもOK)

【作り方】

①じゃがいもを5mmスライス、たまねぎをざく切り、にんじんを薄めのスライスにカットします。後ほどミキサーにかけるので形は適当でOK。

②鍋かフライパンに塩をひとつまみして、じゃがいも→たまねぎ→にんじんの順で重ね、塩をまたひとつまみして差水をします。フタをして火をかけ、差水が沸いたら弱火で15分ほど重ね煮します。

③にんじんが柔らかくなったら、火を止めて耐熱容器等に移します。

④出来上がった重ね煮と豆乳でポタージュにします。
　(一人分)
・重ね煮‥‥‥‥150g
・豆乳‥‥‥‥‥1カップ
・白みそ‥‥‥‥大さじ1

以上をミキサーにかけポタージュにし、鍋で温めて出来上がり。濃度は重ね煮や豆乳の量で調整し、塩こしょうなどで味を整えてください。

胃休めのレシピなので、素材の味わいがわかるあっさり味になっています。よりシンプルに味わいたい人は、塩だけで味付けしてもいいと思います。ファスティング(断食)の一食に置き換えてみてもいいですね。

残りはおかずでしっかりアレンジ

残ったポタージュは、具材やご飯、チーズなどを入れてグラタンやドリアなどのアレンジがおすすめ。市販のものほど重くなく、あっと言う間にペロリと食べれる感じに仕上がります。味を濃くしたければ、野菜ブイヨンやしょうゆを入れて整えてください。

また、ごま油で炒めたごぼうや、茹でた小松菜などを加えて味に変化を出してもおもしろいですよ。

年末年始に重ね煮を作ってストックしておいて、身体が重たい時にぜひ胃休めにしてみてくださいね。
身軽な新年とヨガライフを楽しんでいきましょう。