FOOD

チーズを使わないのに味はそっくり？！罪悪感のない【Rawチーズケーキ】

鮫島養子 2020-12-12

【ベリーたっぷり！Rawチーズケーキ】

材料 ※15センチ底の取れるケーキ型1個

●生地
アーモンド45g(事前に浸水したもの)
クルミ45g (事前に浸水したもの)
ココナッツオイル無臭の物15g
ココナッツシュガー大さじ2
ココナッツフレーク大さじ2
塩　ひとつまみ

●フィリング
カシューナッツ135g (事前に浸水したもの)
水又はアーモンドミルク110g
アガベシロップ60g
ココナッツオイル無臭の物85g
レモン果汁　大さじ3.5
バニラエクストラクト小さじ2(バニラエッセンス可)
塩　ふたつまみトッピング　冷凍フルーツでもok
イチゴ
ブルーベリー
※お好きな量で。rawにこだわりがなければ、素焼きのアーモンドやくるみ、カシューナッツでも大丈夫です。

作り方

①ココナッツオイル以外の材料をフードプロセッサーなどで撹拌しパウダーにします。
②①にココナッツオイルを入れて5秒程攪拌する
③ケーキ型に敷き詰めてスプーンなどで均等にし、しっかり押し詰めます。
④フィリングを作ります。レモン果汁とココナッツオイル以外をブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。
⑤レモン果汁を入れ数秒攪拌します。
⑥溶かしたココナッツオイルを入れて、材料が混ざるまで攪拌します。
⑦フィリングに、流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。完全に固まるまでに、フルーツをのせる方は、ここで載せてください。ケーキが固まれば完成です。保存は冷凍庫で１ヶ月以内OK。

美しく健康的な冬を過ごせる食材を使ったrawチーズケーキ。チーズは使っていませんが、味はしっかりチーズケーキの濃厚さを再現していますので、ぜひ作ってみてくださいね。

レシピ・文／鮫島養子
海の見えるお家で【小麦・砂糖・乳製品・卵】不使用ロースイーツと焼き菓子をコラボさせ混ぜるだけの簡単・美味しいヘルシースイーを日々作っています。instagram:＠yoko_sweetstyle

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