温野菜と生野菜、春の不調に効くのはどっち？｜管理栄養士が解説

春は「温野菜」をベースにしましょう

結論から言うと、春の不調対策には温野菜をベースにすることがおすすめです。

理由は、胃腸への負担を減らし、体を冷やさない点にあります。春は暖かくなってきたとはいえ、朝晩は冷えたり、体はまだ冬モードのまま。そんな状態で冷たい生野菜を多く摂ると、胃腸に負担がかかってしまうことがあります。

温野菜にすることで、消化吸収がスムーズになり、内臓の働きをサポートしてくれます。

温野菜のメリットとは？

温野菜の良いところは大きく３つあります。

①    体を冷やさず、内臓機能をサポートする

②    消化しやすく、胃腸に優しい

③    加熱によってかさが減り、野菜をたっぷり摂れる

特に、にんじんやトマトに含まれるβカロテンやリコピンは脂溶性で、加熱によって吸収率が向上します。

生野菜のメリットとは？

生野菜が悪いわけではありません。生野菜には酵素やビタミンCなど熱に弱い栄養素を効率よく摂れるメリットがあります。

春の不調があるときは、生野菜を食べる場合は「量」や「タイミング」がポイントです。

例えば、

・夜は生野菜は少量にして、具沢山のスープや味噌汁にする。

・生野菜を食べるなら消化吸収しやすい昼食でとる

・付け合わせの温野菜を増やして、サラダは少量にする

などです。

おすすめ温野菜サラダの組み合わせ

・春キャベツ×ツナ

ざく切りにした春キャベツをレンジで加熱して、ツナとオリーブオイル、塩と和えるだけ。

春キャベツはやわらかく消化にいいので疲れている時にも◎

・新じゃがいも×アスパラ

じゃがいもとアスパラをレンジで加熱し、コンソメとオリーブオイルで和えると春のホットサラダのできあがり。

→カリウムが豊富でむくみ対策にも◎

・ブロッコリーとゆで卵のサラダ

ブロッコリーをレンジで加熱し、ゆで卵とマヨネーズ、塩コショウをざっくり和えるだけ。

→ブロッコリーはビタミンCやたんぱく質が豊富でストレス対策にもおすすめ。

まとめ

体調に合わせて“選ぶ”ことが大切

温野菜と生野菜、どちらが良い・悪いではなく、その時の体調に合わせて選ぶことが大切です。春は特に、体をいたわる食べ方がポイント。「なんとなく不調だな」と感じたら、まずは温野菜を少し増やすことから始めてみてくださいね。

 

ライター／浅野いずみ
行政管理栄養士として保育園や老人ホーム等の施設衛生・栄養管理の指導に従事。その後フリーランスとして特定保健指導やダイエットプランナーとして個人の栄養や健康をサポートしている。食材の持つ力や組み合わせ、効果的な調理法についてのテーマを中心に、食べることが楽しくなるような執筆を心掛けている。