ココア✕チリでドレッシング？ 食材の組み合わせが斬新なサラダレシピ4選

夏の恵みのグリル、ブラックビーンズとココアとチリのドレッシング

歯ごたえと風味が一体化する、メキシコ料理をヒントにしたサラダ。

材料（4人分）

• キビ…生のもの1カップ
• 赤いパプリカ…3個、種をとって4つに切る
• ズッキーニ…2本、2㎝の厚さに縦にスライスする
• イエロースクウォッシュ… 2本、2㎝の厚さに縦にスライスする
• とうもろこし…２本、実を外す
• エキストラライトオリーブオイルかごま油… 大さじ4、分ける
• 塩…小さじ1/2
• 無糖のココアパウダー…小さじ2
• ウスターソース…小さじ1
• はちみつかステビア…小さじ1
• マイルドチリパウダー…小さじ1/2
• カイエンヌパウダー…小さじ1/4、好みで
• クレソン、メスクランかケール…225ℊ
• 減塩のブラックビーンズ…1缶（150ℊ）、水を切ってすすぐ

作り方

1. 大きめの片手鍋にキビと水2カップを入れて沸騰させる。ふたをし、キビが水分を吸収してふんわりするまで20～25分ほど煮ておく。
2. グリルを高温にする。大さじ2のオリーブオイルをパプリカ、ズッキーニ、スクオッシュ、とうもろこしに塗る。塩をふり、グリルにのせる。何度もひっくり返しながら、野菜が柔らかくなり始めるまで4、5分焼く。グリルからとり出して、5分ほど冷ます。波刃になっているナイフを使ってとうもろこしの実を外す。パプリカを2㎝の厚さの細長い形に切る。
3. ココアパウダー、ウスターソース、はちみつかステビア、チリパウダー、カイエンヌパウダー（好みで）、冷水1/4カップ、残りのオリーブオイル大さじ2、グリルした赤いパプリカ1/2カップをブレンダーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。
4. 葉もの類、キビ、ブラックビーンズ、グリル野菜、とうもろこしを4つの皿に分ける。ドレッシングをかけてすぐにサーブする。

栄養成分（1人分）
504㎉、脂質17ℊ（そのうち飽和脂肪2ℊ）、炭水化物76ℊ、繊維16ℊ、たんぱく質20ℊ、ナトリウム684㎎

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