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食欲がない日のレシピ｜ベジタリアン、ペスクタリアン、ビーガンのための「冷たいスープ」3つ
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ベジタリアンにおすすめ「ほうれん草とレモンのバジルスープ」
泡状で軽く、爽やかなこのスープには、鉄分豊富なほうれん草がたっぷり入っている。バジルの葉には、心臓にいいビタミンKと、抗菌作用と抗酸化作用のある物質が含まれている。
材料（4人分）
- ほうれん草 …約450g
- ベジタブルストック…４カップ
- フレッシュバジル…２カップと飾り用４枚
- サワークリーム…１カップ
- ニンニク…2片、刻む
- レモンの皮…１個分、飾り用に４つ切りにしたものを取っておく
- キュウリ…大１本、角切り
- マルコナアーモンド…1/4カップ、刻む
つくり方
高速ブレンダーにほうれん草、ベジタブルストック、バジル２カップ、サワークリーム、ニンニク、レモンの皮を入れ、なめらかになるまで撹拌する。ふたをして冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。4つのボウルに分け、キュウリ、アーモンド、くし形に切ったレモン、バジルの葉を飾る。
栄養成分（1人分） 192㎉、脂質14g（飽和脂肪酸6g）、炭水化物12g、食物繊維5g、タンパク質7g、ナトリウム255㎎
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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