もう捨てないで！ブロッコリーの茎を「いつもの料理」に混ぜるだけの超簡単活用術5選｜管理栄養士が解説

ブロッコリーの茎の調理方法

ブロッコリーを食べるときに、茎の部分をそのまま捨ててしまう方も多いですよね。「花蕾（からい）」と呼ばれる、ブロッコリーの濃い緑の部分を房ごとカットしたら、残った茎も調理に使えます。

調理方法は簡単。茎のかたい皮の部分をむくだけです。皮をむくと、白っぽくやわらかな部分があるので、そこが茎の食べられる箇所なのです。
ブロッコリーの茎はビタミンCやβカロテンなどが含まれています。捨てずにぜひ調理に使ってみてくださいね。

いつもの料理にプラス！ブロッコリーの茎をおいしく食べる方法

ブロッコリーの茎は苦味やえぐみなどがなく、くせがないのでどのような料理にも使える食材です。
いつもの料理に他の野菜や食材と一緒に加えて使う方法が簡単でおすすめ。「ブロッコリーの茎がメイン」の献立を考えるよりも「いつもの料理」に加える方が悩まずさっと使えて手軽です。

ボイルしたブロッコリーと一緒に

私はブロッコリーを茹でる際に、茎も一緒に茹でることが多いです。
ブロッコリーをハンバーグなどのメインディッシュの添えにする場合、茎も一緒に添えてドレッシングをかけて食べています。茎だけを別の料理にする必要がないので、簡単に無駄なく食べられますよ。

コンソメスープ

いつものコンソメスープに、さいの目切り（サイコロ状）にしたブロッコリーの茎を入れてみましょう。食感を残して歯ごたえを味わうのもおすすめです。
具材は、キャベツやにんじん、ベーコンなどコンソメスープ定番のものとなんでも合いますよ。

お味噌汁

ブロッコリーの茎は意外とお味噌汁にも合う食材です。短冊切りにして、油揚げや豆腐などと合わせてみてくださいね。
ブロッコリーを献立に使う日に「茎をどこに使おう…」と迷ったらお味噌汁に入れるのが手軽ですね。

ポテトサラダ

ブロッコリーの茎はポテトサラダの具材にもぴったり。いちょう切りやさいの目切りなどお好きな切り方でカットしたら、茹でてポテトサラダの具材として入れてみましょう。

そぼろ

そぼろを作る時に、みじん切りにしたブロッコリーの茎を入れてみましょう。柔らかいお肉にコリコリとした食感のブロッコリーの茎がマッチして、そぼろがよりおいしくなりますよ。
そぼろをヘルシーに、そしてボリュームも増やしたいというときにもおすすめです。

チャーハン

ブロッコリーの茎をみじん切りにして、チャーハンの具材にすると、食感が楽しめる一皿に仕上がります。糖質が気になる方にも、おすすめです。
茎だけでなくブロッコリーの房の部分もチャーハンに入れると、いろどりがいいですよ。

「ブロッコリーの茎も食べられる」と知っても「どうやって調理するの？」と思うかもしれませんが、「いつもの料理」に他の具材と一緒に入れるだけで、ブロッコリーの茎をおいしく食べられます。
ブロッコリーを使う日は“ついで”にブロッコリーの茎もカットして、料理に加えてみてくださいね。