【秋バテ対策】旬の恵みと “潮の風味” で整える養生レシピ「ナスとまいたけの磯炒め」

「秋バテ解消」の食材ポイント

秋バテは、夏に溜まった冷えや自律神経の乱れによって胃腸が弱り、だるさや食欲不振を招く状態。そんなときに役立つのが、体を温めたり消化をサポートする旬の食材です。

秋ナス

ポリフェノール（ナスニンなど）が抗酸化作用を発揮し、夏の疲れでこもった熱をクールダウン。血流を整え、だるさの解消にも役立ちます。

まいたけ

βグルカンが免疫力をサポート。季節の変わり目に体を守り、疲労回復にも◎。

長芋

消化酵素ジアスターゼが胃腸をやさしくケア。食欲不振や消化不良を助け、滋養強壮の食材としても知られています。

焼き海苔（海藻）

マグネシウムやヨウ素などのミネラルが、自律神経や代謝のバランスを支えます。乾燥や疲労で乱れやすい秋の心身へ、潤いを与える一助に。

アーユルヴェーダと東洋医学の視点から

アーユルヴェーダでは、秋は「ヴァータ（風のエネルギー）」が乱れやすい季節。乾燥や冷え、不安定さが出やすくなります。

温かい料理や適度な油分を取り入れることが、ヴァータのバランスを整える助けに。

ごま油で仕上げる今回の炒め物は、体を温めながら安定感を与えてくれます。

一方、東洋医学では、秋は「肺」と「大腸」が弱りやすいとされます。

長芋やまいたけは腸を整えて免疫を支える食材。さらに海藻のミネラルは気の巡りを助け、疲労やだるさの改善に役立ちます。

ナスとまいたけの磯炒め (調理時間：約10分)

焼き海苔の潮の香りが食欲を引き出す磯炒め。長芋のシャキシャキ食感がアクセントになります。

材料（2人分）

・ナス‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2本
・まいたけ ‥‥‥‥‥‥   1パック（100g）
・長芋‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 150g

・ごま油 ‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
・焼き海苔(ちぎる）‥‥‥ 1枚

〈調味料〉
・醤油 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
・みりん ‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
・酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1

作り方

1. ナスは縦半分に切り、斜め薄切りにする。まいたけは小房に分け、長芋は皮のまま1cm幅の半月切りにする。焼き海苔は手でちぎっておく。

2. フライパンにごま油を熱し、ナスを炒める。しんなりしてきたら長芋を加え、表面に焼き色をつける。

3. まいたけを加えて炒め合わせ、酒・みりん・醤油を入れて調味する。

4. 火を止め、仕上げにちぎった焼きのりをまとわせて完成。

美味しい調理ポイント

・  ナスは油を吸いやすいため、軽く炒めてから長芋を加えると全体のバランスが整います。

・  また長芋は焼き色をつけることで香ばしさが増し、ホクホクした食感に。

・  焼き海苔は最後に加えることで、風味を残り、磯の香りを引き立たせましょう。

秋バテを感じたら、体にやさしい旬野菜の磯炒めで、季節の移ろいをおいしく整えてみてはいかがでしょうか。