腸から「老けない体」をつくる居酒屋フルコース｜管理栄養士がイチオシしたい〈秋の最強食材〉とは？

腸をサビ付かせる「活性酸素」

老化の最大の原因は「活性酸素」。

活性酸素とは酸素を消費するときに発生する「酵素」。「活性酸素」は細胞、血管、そして腸をも錆びつかせ、炎症を起こします。そのために腸の働きが低下し、ホルモン分泌なども滞り、結果、太ってしまうのです。

基礎代謝は20代と比べて40代では8%、50代では16%も低下します。年齢とともに太りやすくなるのはそのためです。同時に、成長ホルモンの分泌能力も衰えていきます。

最強の抗酸化食材「サーモン刺身」。秋に食べたい居酒屋の定番メニュー

「老けない体」を作るためには活性酸素の除去を行う、抗酸化食材「ビタミンA、C、E」を効率よく摂取すること。

ここでは最強の抗酸化食材、そして秋の味覚である「サーモン刺身」を主菜としたフルコースをご紹介します。

＜主菜＞サーモン刺身

白身魚なのに身がピンク色なのは抗酸化栄養素「アスタキサンチン」によるもの。「アスタキサンチン」はさまざまな抗酸化栄養素の中でもずば抜けて高い効果を誇ります。そのためサーモンは「最強の抗酸化食材」と言われています。

白身魚特有の低脂肪高タンパクでありながら、代謝を上げるビタミンB群も豊富。若返りに必要な筋肉や内臓の生成に効果的。

食べる時は栄養素を丸ごと摂取できる「刺身」がベスト。

ビタミンBといえば豚肉が筆頭に挙げられますが、お肉が苦手な方や脂肪を抑えたい方はシンプルな「サーモン刺身」がおすすめ。塩分も控えることができます。レモンであっさり食べることで余計な調味料を抑えて塩分もカットできます。

＜副菜＞マグロアボカド

アボカドは抗酸化ビタミンACEが全て摂取できるハイスペック食材。植物でありながら、青魚と同じ燃焼系脂質の「オメガ３」が摂取できる貴重な果物。糖質もほぼゼロ。これも腸を元気に保つ秘訣です。腸に負担をかけない低脂肪で良質なタンパク質を誇る燃焼系食材のマグロと一緒に摂取すれば相乗効果で「若く太らない体」に！

＜副菜＞ほうれん草ソテー

ほうれん草はβカロテン（ビタミンA）の塊。ビタミンCもとれて細胞の錆つきを防いでくれる心強い野菜。βカロテンは油と一緒に摂取すると吸収効率が上がるため、ソテーは効率的なメニューです。

＜副菜＞豆腐ステーキ

豆腐ステーキの大豆はポリフェノールの一種「大豆イソフラボン」が豊富。卵をトッピングするとビタミンAやEが摂取できます。

＜お酒＞赤ワイン　

ビタミンAや植物では最強といわれるポリフェノールが豊富。

または　生レモンハイボールもOK。この場合、レモンのビタミンCは空気に触れると効果が減ってしまうめ「搾りたて」生レモンがポイント。

秋の味覚サーモンを味わいながら、夏の疲れを癒しいつまでも若々しく！今宵も居酒屋へ腸活にGO！