【車麩】揚げ物なのに低脂肪！夏野菜のソースでさっぱり頂く「カツ」とは

「車麩」は高タンパクで消化にいい

車麩はドーナッツのような穴のあいたお麩で、北陸の郷土食です。

その可愛い見ためとは裏腹に高栄養。植物性のたんぱく質が豊富で低脂肪。ミネラルも多く消化が良いので、ダイエットなどにもおすすめの食材です。出汁を吸ってふくらみ、モチモチとした食感になるので、お肉の代替食として精進料理などでもよく使われますね。

スーパーの乾物コーナーにはだいたい置いてあるので、わが家でも出番の多い食材のひとつです。

すき焼きなどの煮物に使うことが多いですが、パン粉をつけて揚げるのもおすすめ。外はカリッと、中はしっとりジューシーに仕上がり、
本物のカツと間違う人もちらほら。ぜひ試してもらいたい調理法です。

今回は、そんな車麩のカツにとても合う夏野菜をたっぷり使ったサルサソースと一緒にご紹介します。

車麩カツ 【調理時間：15分】

外サクサクで中しっとり食感の車麩カツ。だし汁を吸わせてジューシーに仕上げます。衣をつけるドロもだし汁で作ることで、よりコク深い味わいに。

【材料2人分】

・車麩‥‥‥‥‥‥‥‥‥3枚
・薄力粉‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ3
・煮汁の残り‥‥‥‥‥‥大さじ3
・パン粉‥‥‥‥‥‥‥‥適量
・サラダ油‥‥‥‥‥‥‥適量
(だし汁)
・野菜ブイヨン(顆粒)‥‥‥‥‥小さじ1/2
   (和風だしでもOK)
・しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4
・水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1カップ

【作り方】

1. 車麩をぬるま湯で戻し、絞って水を切っておきます。
2. 鍋で出汁を沸かし、1を入れて膨らむまで煮る。

3. 2の残っただし汁と薄力粉をまぜて、衣をつけるドロをつくる。



4. 軽く絞った車麩に3のドロをぬり、パン粉をつけ、170℃の油で表面がカラッとするまで揚げる。

夏野菜のサルサソース【調理時間：5分】

4種の野菜を粗く刻んで調味料と混ぜるだけの簡単ソース。カラフルな夏野菜が食欲をそそります。

【材料2人分】

・中トマト‥‥‥‥‥‥1/4個 (80g位)
・赤玉ねぎ‥‥‥‥‥‥20〜30g
 （玉ねぎでもOK）
・ピーマン‥‥‥‥‥‥1/2個
・パセリ‥‥‥‥‥‥‥大さじ1ほど
（パクチーやバジル、しそなどでも0K）

(調味料）
・オリーブオイル‥‥‥大さじ2〜3
・レモン汁‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
・タバスコ‥‥‥‥‥‥2〜3g
・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々

【作り方】

1. トマトは5mm角、赤玉ねぎ、ピーマンは荒みじん切り、パセリはみじん切りにします。

2. 1と調味料を混ぜ、塩で味を整えて、車麩カツにかけて頂きます。

ソースを選ばない万能料理

車麩カツは、普通にトンカツソースで食べてもご飯が進みます。

タルタルソースやポン酢ソースをかけたりと、実際のとんかつのような食べ方ができますよ。ベジだけど満足感は高い料理ですね。

スーパーでお得に売っているものも多いので、食材の価格高騰の今、お助け食材としておすすめです。

栄養も味も満足の「車麩カツ」。ぜひお試しください。