FOOD

【夏バテ対策】食欲増進・発汗作用効果も！ミョウガとニラのバルサミコ酢メープルマリネ

YOKO 2024-08-24

こちらでは、全て肉、卵、乳製品、小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆グルテンフリー料理を連載しています。美容や健康、環境のことが気になる方に積極的に食べて欲しい「からだと地球に優しいレシピ」を旬の野菜料理でご紹介。筆者は、【VeganGlutenfreeマンツーマンのオンライン専門学校YOKO】を主催する獣医師&栄養学講師であり、自身も3人子育てママ。医学と栄養のプロとして、手軽さと栄養を重視した「ヴィーガン＆グルテンフリー簡単レシピ」をご紹介します！

ミョウガ

ミョウガの旬は8月。今が一番美味しく、栄養価も高い時期になります。

ミョウガは日本特有の野菜だとご存知でしたか？中国由来と言われますが、食用にするのは日本だけ。英語ではJapanese-gingerと表記され、日本で栽培されるショウガ科の香味野菜と認識もされています。

その栄養価で注目したいのは、食物繊維の多さ。食物繊維は便通の改善のほか、血糖値の上昇を緩やかにしたり、摂りすぎた塩分を外に出して血圧を調整したりと生活習慣病を予防してくれる役割があります。また、爽やかな香りの正体はアルファピネンであり、残暑厳しい時期の食欲増進が期待できます。暑い時期でも食べないと体力が低下してより暑さに耐えられなくなってしまい、熱中症にも弱くなってしまうので気をつけたいところですね！

今回マリネに使うのは「バルサミコ酢とメープルシロップ」。

バルサミコ酢は、ブドウ果汁を濃縮させ、樽などで長期間ゆっくり自然発酵熟成させたもの。5～10年熟成のものが手頃なお値段で売られていますが、50～100年熟成の数万～数十万するものまであるそうです。

ブドウのポリフェノールたっぷりで、老化防止に効果的！夏の疲れた肌や髪を、バルサミコ酢でケアしてあげましょう。発酵食品でもあるため、栄養素の吸収が良く、酢酸がコレステロールを抑制して脂肪の合成を抑える効果もあります。

メープルシロップは血糖値の上昇が緩やかでダイエットや糖尿病予防が期待できます！

【晩夏の美人レシピ！ミョウガとニラのバルサミコ酢メープルマリネ】

◉材料（4人分）

・ミョウガ・・・3つ

・ニラ・・・少々

・バルサミコ酢・・・大さじ1

・メープルシロップ・・・小さじ1

◉作り方

1. ミョウガは薄くスライスし、にらは柔らかい葉の部分を1cm幅に切る

2. バルサミコ酢とメープルシロップを加え和えたら完成！

ご飯に添えたり、サラダにかけたり。お豆腐にかけたりと色々と楽しんでくださいね！

AUTHOR

YOKO

獣医師であり栄養学講師。京都市在住。【Vegan&Glutenfree料理オンライン専門学校】を開設。マンツーマンで「からだと地球に優しいパン・お菓子」を教えている。おうちにいながらプロの栄養学が学べ、資格も取れるところが人気のヒミツ。 3人子育てママでもあり、開発するお手軽レシピは【食べてきれい、健康になれる幸せスイーツ】。特定原材料28品目不使用の完全アレルゲンフリーのケーキもワンボウルで作れるのはここだけ。京都ならではのお豆腐やおから、抹茶スイーツなどで糖質オフ、コレステロールゼロ、良質なタンパク質などを叶えている。オートミールレシピやロースイーツも多数。衣食住にこだわりフェア、オーガニックでナチュラルな生活を実践している。男性やお子様も気兼ねなくどうぞ。 ※サスティナブルな教室として国連の掲げるSDGsに取り組んでいます ※ピアノ指導併設～簡単でおいしいレシピが知りたいと思ったら～お問い合わせ、ご予約・公式LINE→https://lin.ee/wIP5cbTまたは＠052buxlrで検索・mail:piano.sweets.juneberry@gmail.com

この著者の記事一覧へ