デトックスしながら免疫強化！きのこと梅干しの毒だしスープ｜管理栄養士のレシピ

体の栄養だけでなく、心にも栄養を。心で味わいほっと自分に還ってこられるようなスープのレシピを、管理栄養士の高波紗希さんに連載形式で教わります。

「きのこは冷凍すると旨味が増すって本当？」きのこを冷凍することでうまれる凄いメリット4選

さまざまな料理に活用でき、風味豊かな味わいが魅力のきのこ。私たちの食卓に欠かせない食材の一つですよね。しかし生のきのこは傷みやすく、大量に手に入った際などは保存に困ることも。そこでおすすめしたいのが、きのこの冷凍保存です。実はきのこを冷凍することで、おいしさや栄養価がさらにアップします。 この記事では、きのこを冷凍すべき理由についてご紹介します。

【秋のきのこパワーでヤセ体質に】糖の代謝を促す「ぶなしめじ」のチャーハン

こちらでは、全て肉、卵、乳製品、小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆グルテンフリー料理を連載しています。美容や健康、環境のことが気になる方に積極的に食べて欲しい「からだと地球に優しいレシピ」を旬の野菜料理でご紹介。筆者は、【VeganGlutenfreeマンツーマンのオンライン専門学校YOKO】を主催する獣医師&栄養学講師であり、自身も3人子育てママ。医学と栄養のプロとして、手軽さと栄養を重視した「ヴィーガン＆グルテンフリー簡単レシピ」をご紹介します！

【きのこ】生で食べられる？加熱のポイントは？「きのこの調理」でおさえておきたい4つのポイント

きのことひとくちに言っても、たくさんの種類があり、食べ方や調理の仕方などさまざま。きのこの調理でおさえておきたい4つのポイントについてお伝えします。

きのこに白いふわふわとしたカビのようなものが！食べても大丈夫？管理栄養士が解説

しいたけやしめじ、エリンギなどきのこが美味しい季節ですね。いざ使おうと思うと軸やかさに白いふわふわしたカビもようなものが付いていた！なんてことありませんか？ このようなきのこは食べてもいいのか、この白い付着物の正体について管理栄養士が解説します。