乳製品フリーだけどしっかり甘い。大人向けミントチョコレートのレシピ

「私の父は、いつもオフィスの冷蔵庫に、ペパーミントパティ（ミントチョコ）を常備していた」と話すヨガティーチャーのキャサリン・ブディグ。「父の元を訪れるたびに、私はその秘密のお菓子に直行していたものだったわ。今でも、幸せな記憶を呼び起こす味」。乳製品を使わないこのバージョンは、懐かしさに浸れるだけでなく、子供も大人も飛びつく美味しさだ。

材料（約24枚分）

■パティ（中身）

• ココナッツオイル…1.5カップ
• 細切りのココナッツ（無糖）…1/2カップ
• 粉砂糖…1/2カップ
• 海塩…小さじ1/2
• ペパーミントエキス…大さじ１

■チョコレートコーティング用

• ダークチョコレートチップ…２カップ
• ココナッツミルクのクリーム…1缶（400㎖）（脂肪分の高いもの）
• ダークラム、もしくは、ホワイトカカオリキュール…大さじ２
• ココナッツシュガー…1/4カップ
• 海塩…ひとつまみ

作り方

1. 約25センチ四方のキャセロールにクッキングシートを敷く。
2. ボウルにパティの材料を入れて混ぜたら、キャセロールに移す。だいたい1センチ強の厚さになる。固まるまで20分から1時間、冷凍庫に入れる。
3. チョコレートコーティングの材料をボウルに入れ、湯せんする。
4. 3センチ弱の丸いクッキー型を使って、冷やしておいたパティから、できるだけ多く型抜きする。余った分は柔らかくなるまで室温に置き、再び1センチ強の厚さにして、冷凍庫で固める。固まったら、また型抜きをする。
5. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、その上に網を置く。フォークを２本使って、パティを1つ、チョコレートコーティングの中にくぐらせたら、網の上に移す。チョコレートが固まるまで、5～10分待つ。残りの分も同様に。

栄養成分（1個分）

269㎉、脂質22g（飽和脂肪酸18g）、炭水化物18g、食物繊維0g、タンパク質1g、ナトリウム49㎎

レシピ考案
キャサリン・ブディグ
世界で活躍するヨガティーチャーであり、ライター。サウスカロライナのチャールストンを拠点に活動している。
 

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