豆腐×ココナッツミルクでカロリーダウン！ヴィーガン・フランのレシピ

ヴィーガン・フランのレシピ

通常フランは卵、コンデンスミルク、成分無調整の牛乳を使ってつくられる。このヴィーガンのレシピでは、ラミレズは乳製品の代わりにライトココナッツミルク、豆腐、寒天を使う。また、精製された砂糖の代わりにメープルシロップと、微量の鉄分とカルシウムを含み、糖蜜が残っているきび砂糖を用いる。それでもまだ甘みの強いフランだが、置き替えによって糖分もいくらか抑えられている。

材料（6人分）

• きび砂糖…1/2カップ
• ライトココナッツミルク…2カップ
• 寒天…大さじ1
• 木綿豆腐…1/2カップ
• メープルシロップ…1/2カップ
• ココナッツフレーク（砂糖不使用）…大さじ1と1/2
• シナモン…大さじ1/4と飾り用に少々
• バニラエッセンス…小さじ1
• 塩…小さじ1
• ココナッツスライス、飾り用

作り方

1. 中サイズのフライパンに砂糖と水1/4カップを入れて中火にかけ、かき混ぜながら、砂糖が溶けて黄金色のシロップになるまで2〜5分加熱する。
2. マフィン用の22×33㎝プレートの型に大さじ1のシロップをそれぞれ注ぎ入れる。
3. 中サイズのフライパンにココナッツミルクと寒天を入れて煮立て、弱火にしてかき混ぜながら寒天が完全に溶けるまで10〜15分火にかける。
4. ブレンダーに③、豆腐、残りのメープルシロップ、ココナッツフレーク、シナモン、バニラ、塩を入れてなめらかになるまで撹拌する。
5. マフィン型に④を入れ、上にラップをかける。
6. 固まるまで2時間ほど冷蔵庫に入れる。
7. フランが外れやすくなるよう、マフィン型を15秒ほどお湯につけ、まな板か大きなトレーの上でひっくり返し、フランを出す。シナモンとココナッツスライスを飾ってサーブする。

栄養成分（1人分）　

220㎉、脂質7g（飽和脂肪酸6g）、炭水化物37g、食物繊維1g、タンパク質4g、ナトリウム349㎎

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