バナナ×ズッキーニでしっとり食感。ヘルシーチョコチップクッキー｜ ヨギシェフのスイーツレシピ

グルテンフリー、さらにはバターもショートニングも使わずに作るチョコチップクッキーのレシピをご紹介。バナナの甘味とズッキーニの食感で、ヘルシーなのに食べごたえ満点。甘いものがほしい大人も、子供も満足できるヘルシーなお菓子だ。

材料（24枚分）
・グルテンフリーのベーキングフラワーミックス…3/4カップ（Bob’s Red MillかCup4Cupのもの）
・シナモンパウダー…小さじ1
・重曹…小さじ1/2
・シーソルト…小さじ1/4
・ココナッツシュガー…1/4カップ
・ココナッツオイル…大さじ2（溶かす）
・バニラエキストラクト…小さじ1
・完熟バナナ…1本（小ぶりのもので約1/2カップ、つぶす）
・ズッキーニ…1/2カップ（すりおろす）
・オーツ麦…2カップ（オーガニックでグルテンフリーのもの）
・セミスイートチョコレートかキャロブチップス（いなご豆のチップス）…1カップ
・植物油のクッキングスプレー

作り方

1.オーブンを180℃に温める。ボウルに粉、シナモン、重曹、塩を入れて混ぜる。
2.別のボウルにココナッツシュガー、ココナッツオイル、バニラエキストラクトを入れて混ぜる。バナナ、ズッキーニ、水大さじ2（分量外）を加えて混ぜ合わせる。粉類を合わせたものを加え、まとまるまで混ぜる。オーツ麦とチョコレートもしくはキャロブチップスを混ぜ入れる。クッキー生地を冷蔵庫で15分ほど休ませ、落ち着かせる。
3.縁のあるベーキングトレーにアルミホイルを敷き、クッキングスプレーで軽くコーティングする。生地を24個分に分けて丸め、間隔をあけてトレーに並べる。指で押して平らにし、一番上の部分が黄金色になるまで10～12分焼く。

栄養成分：108㎉（クッキー1枚）
脂質4g（飽和酸脂質2g）、炭水化物18g、食物繊維1g、タンパク質2g、ナトリウム85㎎

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