きゅうりは栄養がないって本当？管理栄養士が教える水分補給と代謝をサポートする食べ方3選

きゅうりが体にうれしい2つの理由

水分補給と体温調整のサポート

きゅうりは約95％が水分でできているため、汗をかきやすい季節の水分補給をサポートしてくれます。また、水分を多く含むことから、暑い時期に体を内側からクールダウンしたい時にも取り入れやすい夏野菜のひとつです。

むくみ対策のサポート

きゅうりにはカリウムが含まれており、体内の余分なナトリウムの排出をサポートする働きがあります。そのため、塩分の摂り過ぎによるむくみが気になる方にもおすすめです。

きゅうりの栄養を活かす食べ方のポイント3つ

生のまま食べる

きゅうりに含まれるカリウムは水溶性のため、茹でると水に溶け出しやすくなります。そのため、サラダや和え物などで生のまま食べることで、カリウムを効率よく摂りやすくなります。

塩もみしすぎない

きゅうりを塩もみすると余分な水分が出て食べやすくなりますが、その際にカリウムなどの水溶性の栄養素も一緒に流れ出ることがあります。
塩の量はきゅうりの重量の1〜2％程度を目安にし、5分ほど置いたら水気を軽く絞る程度がおすすめです。塩を使い過ぎたり長時間置いたりすると、水分が出過ぎてしまうため注意しましょう。

たんぱく質や酢と組み合わせる

きゅうりは水分やカリウムを補給できる一方で、たんぱく質はほとんど含まれていません。そのため、鶏むね肉やツナ、卵などのたんぱく質と組み合わせることで、1品でも栄養バランスがとれたメニューになります。
また、酢を使った和え物やマリネにすることで、さっぱりと食べやすくなり、暑さで食欲が落ちやすい時期にも食べやすくなります。

管理栄養士おすすめ！きゅうりの食べ合わせ3選

きゅうり＋わかめ

わかめには、食物繊維やカルシウム、マグネシウム、カリウム、ヨウ素などのミネラルが含まれています。そのため、きゅうりと一緒に食べることで、汗で流れやすいミネラル補給が期待できます。
食物繊維も一緒に摂れるため、すっきりとした毎日をサポートしたい方にもおすすめです。

さっぱりと生で食べられる酢の物にすると、暑い夏にも食べやすいでしょう。

きゅうり＋鶏むね肉

良質なたんぱく質が豊富な鶏むね肉と組み合わせることで、きゅうりだけでは不足しがちになりやすいたんぱく質を補えます。
1品でも栄養バランスが整いやすく、ボリュームと食べごたえも増すため、満足感も得やすいです。

サラダや和え物にすると、手軽に取り入れやすいでしょう。

きゅうり＋ごま

ごまには、良質な脂質や食物繊維、カルシウム、マグネシウムなどが含まれています。水分が多くあっさりした味わいのきゅうりと組み合わせることで、栄養価のアップが期待できます。
炒りごまやすりごまを加えることで香ばしさやコクが増し、シンプルな味付けでもおいしく食べられるのが魅力です。

初夏にはきゅうりを食べよう

「栄養がない」と思われがちなきゅうりですが、水分補給やむくみ対策をサポートする栄養素が含まれています。たんぱく質や海藻類などと組み合わせながら、初夏の体調管理に役立ててみてはいかがでしょうか。
 

【参考文献】
文部科学省 | 日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年
厚生労働省｜e-ヘルスネット
わかさ生活｜わかさの秘密

ライター/管理栄養士　亀崎智子
管理栄養士×セラピスト（野菜ソムリエ・中級食品診断士 ）。食に関する講演や記事執筆・監修、体の本来の機能を取り戻すお手伝いをする整体のセラピストとして、家族丸ごと体の内と外にゆとりをつくるサポートを行っている。また、満月の日に、乾物と塩で作るふりかけと即席スープの素の製造販売も行っています。インスタグラム：kamegohan0528