「とろり × シャキッ」のダブル食感！初夏のお腹をやさしく整える〈さっぱり梅サラダ〉レシピ

オクラ ： 「とろみ」でやさしく整える初夏の野菜

オクラは、刻むことで自然なとろみが生まれる初夏の野菜。このとろみのもととなるのは、水溶性の食物繊維です。お腹にやさしく、軽やかな食事にも取り入れやすいのが魅力。さっと火を通すだけで食べられる手軽さも、初夏の食卓にうれしいポイントです。

長芋 ： 「とろり」と「シャキッ」を楽しむ

長芋は、調理の仕方で食感が大きく変わる食材。すりおろすと、とろりとなめらかな口あたりに。切ると、シャキッとした軽やかな食感が楽しめます。このとろみのもととなるのは、長芋に含まれる粘り成分。消化にもやさしく、体にすっとなじみやすいのも魅力です。

今回は“すりおろし”と“角切り”の2種類で使うことで、ひと皿の中に食感の変化を生み出しています。

梅：後味を軽やかに

梅の酸味が加わることで、全体の味わいがすっきりとまとまります。季節の変わり目にも、無理なく取り入れやすい組み合わせです。仕上げにしそを添えると、香りも色合いもさらに軽やかに。初夏らしい爽やかさが広がります。
 

オクラと長芋の梅サラダ（調理時間：10分）

材料（2人分）

・オクラ ‥‥‥‥‥‥4〜5本
・長芋 ‥‥‥‥‥‥‥150g
・梅干し ‥‥‥‥‥‥1個
　（チューブ梅肉なら小さじ2〜3）
・しそ ‥‥‥‥‥‥‥4〜5枚
・みょうが‥‥‥‥‥ 1/2本

・しょうゆ ‥‥‥‥‥小さじ1
・ごま油 ‥‥‥‥‥‥小さじ1

作り方

1. 下準備
    オクラは1分半ほど茹で、5mm幅の小口切りにする。長芋は1/3をすりおろし、残りは1cm角にカットする。梅干しは種を取って包丁でたたく。しそはみじん切り、みょうがは輪切りにする。

2. 和える
    ボウルにオクラ、2種類の長芋、梅を入れて軽く和える。
   

3. 仕上げる
    器に盛り、しそとみょうがを添える。食べる直前に、合わせたしょうゆとごま油を回しかける。 

美味しいポイント

・すりおろした長芋を加えることで、味がなじみやすく、口あたりもなめらかになります。
・オクラは茹ですぎず、色と食感を残しましょう。

ご飯に添えたり、そばのとろろ代わりとしても美味しくいただけます。初夏を軽やかに過ごす、オクラと長芋の梅サラダ。ぜひお試しください。