ヘルシータコスを作ろう！NY料理長直伝の創造的な３つのレシピ

レシピ１：チキン アルカーボン タコス

ノンベジタリアン（何でも食べるタイプ）の人は、「チキン アルカーボン タコス」がおすすめ。「アル カーボン」は「グリルする」という意味だが、チキンはローストしてもかまわない。どちらにしろ、スパイシーな柑橘系のマリネからくる刺激が大好きになるだろう。

材料（6人分）

• コリアンダー（刻む）…1カップ
• フレッシュオレンジジュース…2/3カップ
• フレッシュライムジュース…1/3カップ
• にんにく…8片
• ハラペーニョ（刻む）…3つ
• オーガニックチキン（胸肉、皮と骨がついていないもの）…450g
• コーントルティーヤ…12枚
• キャベツ（白か紫のもの）…1つ
• ライムを薄いくし形に切ったもの（飾り用）

作り方

1. ブレンダーでコリアンダー、オレンジジュース、ライムジュース、にんにく、ハラペーニョをなめらかになるまで撹拌する。
2. チキンをガラス製の容器に入れ、ミックスしたものを注ぎ入れる。ふたをして少なくとも1時間、できれば一晩冷蔵庫に入れておく。
3. グリルを中火にしてチキンを焼く。途中で一度ひっくり返し、火が通るまで8分ほど焼く。グリルからチキンを取り出し、冷めないように覆っておく。
4. フライパンを中火にかけ、トルティーヤを1枚ずつ片面30秒ぐらいトーストする。
5. チキンを1㎝ぐらいの細長い形にスライスし、トルティーヤ１枚ずつにのせる。キャベツをのせ、ライムとピコ デ ガロ（レシピは次ページを参照）を添えてサーブする。

栄養成分（タコス2つ分）

254㎉、脂質4g（飽和脂肪酸1g）、炭水化物38g、食物繊維8g、たんぱく質21g、ナトリウム91㎎

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