【手抜きアイデアレシピ】長時間煮込んだ風！ひよこ豆と赤いパプリカのスープ

スモークパプリカを加えて長時間煮込んだ風に「ひよこ豆と赤いパプリカのスープ」

みんなに喜ばれるスープをつくるのに何時間もかける必要はない。瓶詰のパプリカを使えば、時間をかけてローストしなくても、長時間ローストした香りを出すことができる。塩レモンかレモンの皮を少し入れるとちょうどよい苦味が加わって土臭さが消える。

【準備時間 10分 トータル時間 20分】

材料（２人分）

●ひよこ豆の缶詰………………………………１缶（430㎖）
●焼き赤パプリカの瓶詰………………………１瓶（350㎖）
●野菜だし（減塩）……………………………１と1/2カップ
●紫玉ねぎ（粗みじん切り）…………………1/2カップ
●にんにく（粗みじん切り）…………………大１かけ
●スモークパプリカ（パウダー）……………小さじ1/2
●シーソルト（海塩）、ブラックペッパー…各小さじ1/4
●エキストラバージンオリーブオイル………大さじ３
●塩レモン（みじん切り）……………………大さじ２
（またはレモンの皮のすりおろし小さじ４と、レモン汁一搾り）
●パクチーまたはパセリ（きざむ）…………大さじ３
●赤唐辛子フレーク（好みで）

つくり方

① Aのひよこ豆と焼き赤パプリカは汁けをきり、さっと水洗いする。Aをブレンダーに入れて攪拌する。ブレンダーの速度を変えずに作動させながら、オリーブオイル大さじ２を混ぜ入れる。

② ❶を中鍋に入れて中火にかけ、蓋をして温める。時々混ぜながら、スープ全体が温まるまで10分ほど火を入れる。

③ 器に取り分け、残りのオリーブオイル大さじ1/2ずつを回しかけ、塩レモンを散らす（またはレモンの皮を散らし、レモン汁を搾る）。パクチーまたはパセリと、好みで赤唐辛子フレークを散らす。

栄養成分（１人分3/4カップ）：
エネルギー502kcal、脂質24ｇ（飽和脂肪酸３ｇ、一価不飽和脂肪酸17ｇ、多価不飽和脂肪酸２ｇ）、炭水化物51ｇ、食物繊維14ｇ、砂糖４ｇ、タンパク質16ｇ、ナトリウム739㎎、コレステロール０㎎

【使用ブレンダー】VITAMIX
ハイパワーのものでなく通常パワーのブレンダーを使う場合は、攪拌する時間が数分長くかかることがある。ハンドミキサーを使ってもいい。

このレシピはClean Eatingマガジンに掲載されていたもの。Outside+の会員になり、Clean Eating、Vegetarian Times、その他に掲載されている献立や、8,000以上のスーパーフードのレシピにアクセスしよう。詳しくはyogajournal.com/outsideplusまで