FOOD

【アレンジ自在】朝食やブランチにもぴったり「クランベリーマフィン」作り方

ヨガジャーナルアメリカ版 2022-01-09

アレンジ自在な「クランベリーマフィン」の作り方を紹介。

今回のクランベリーマフィンのレシピでは、ホールクランベリーを使用しましたが、新鮮なフルーツやドライフルーツ、ナッツの組み合わせなら何でも構いません。クランベリーの代わりに、刻んだ冷凍ダークチェリーや角切りのリンゴや洋ナシを代用してみてください。

＊アメリカのレシピははかりを使わずにカップ計量が一般的です。材料により重さは多少異なりますが、１カップや１スプーンあたりの重量の目安はこちらです：１カップ=240cc 大さじ1＝15cc 小さじ1＝5cc

材料：

全粒粉（白）または全粒粉ペストリーフラワー（全粒粉）1カップ

万能粉 1カップ

ベーキングパウダー小さじ1と1/2

重曹小さじ1/2

塩小さじ1/4

バターまたはマーガリン（柔らかくしたもの）大さじ 2 杯

サラダ油大さじ2

砂糖2/3カップ

卵（大）1個　＊軽く溶いておく

オレンジの皮（すりおろす）小さじ4

バニラエッセンス小さじ1

オレンジジュース3/4カップ

生または冷凍クランベリー 1.5カップ

スライスアーモンド3/4カップ（分量外）

手順：

1. オーブンをマフィン用約200度、ローフまたはミニローブ用約175度に予熱する。12カップマフィン型、9×5インチローフ型、または6×3インチミニローフ型3個にクッキングスプレーを塗る。

2. 全粒粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をボウルに入れて泡立てる。バター、オイル、砂糖を大きなボウルに入れて、クリーミーで淡い色になるまで電動ミキサーで混ぜる。卵、オレンジの皮、バニラを加え、なめらかになるまで泡立てる。小麦粉とオレンジジュースを交互に加え、小麦粉は3回、オレンジジュースは2回に分けて混ぜる。クランベリーとアーモンド1/2カップを加えて混ぜる。

3. 準備した型に生地を流し入れる。表面をなめらかにし、残りのアーモンドを散らす。マフィン型は18～22分、大ローフ型は50～60分、小ローフ型は35～45分、またはキツネ色に焼き上がり、中央に爪楊枝を刺してきれいになるまで焼く。5分ほど冷ます。焼きあがったら、ワイヤーラックにのせて完全に冷ます。