「栗」にビタミンCがこんなに？秋の味覚に含まれる意外な栄養と、食べ過ぎに注意したい理由

秋の風を感じ始めると食べたくなるのが旬の味覚。秋は新米やサンマ、さつまいもやきのこなど美味しい食材が収穫の時期を迎えたくさん出回ります。秋の味覚の代表的なものに「栗」もあります。ほくほくとして甘いので栗ご飯やスイーツなどに使われることが多い栗は、意外にもビタミンCの含有量が高く栄養豊富です。今回は知られざる「栗」について解説していきます。

夜さつまいもを食べるだけ！みるみる痩せ腸に変わる「さつまいも」の食べ方｜管理栄養士が解説

寒い日は、ホクホク甘くて香ばしいさつまいもが恋しくなりますよね。でも、「夜に炭水化物を食べると太るんじゃ…？」と心配になる人も多いのではないでしょうか。実は、食べ方をちょっと工夫するだけで、さつまいもは夜に食べても太りにくく、むしろ“やせ腸”を育てる強い味方になってくれます！しかも、さつまいもは自然な甘みで満足感が高く、夜の間食やスイーツの代わりにもぴったりです。この記事では、そんな「夜さつまいも」の魅力と、寝る前でも罪悪感なく楽しめる簡単レシピを紹介します。

【秋なすが主役】炒めて炊くだけ！韓国の「茄子飯」がとろっとジューシーで絶品｜管理栄養士のレシピ

秋に収穫されるなすは「秋なす」と呼ばれ、みずみずしく、ジューシーな食感が特徴です。この記事では、秋なすのおいしさを楽しめる韓国風なす飯のレシピを、管理栄養士がご紹介します。なすを皮ごと使うことで、なすに含まれる栄養もしっかり摂取できますよ。

旬の「きのこ」をたっぷり使って！平日の“あと一品”に大活躍「きのこの佃煮」｜管理栄養士のレシピ

忙しい平日の夕食作り、「あと一品ほしい」「栄養バランスを整えたいけれど時間がない」と悩むことはありませんか？ そんな負担を解決してくれるのが、秋に旬を迎えるきのこをたっぷり使った「きのこの佃煮」です。手軽に食卓の栄養バランスを整えてくれる心強い味方で、冷蔵で約3〜4日、冷凍なら約2〜3週間日持ちします。そのまま小鉢として出すだけで平日の食事作りがぐっと楽になります。今回はきのこの栄養価と基本レシピをご紹介します。

食欲がない夏の朝に。トマト×味噌×オリーブオイルで作る「さっぱり冷製マリネ」｜管理栄養士のレシピ

連日の暑さで、「朝から食欲がわかない」「なるべく料理をしたくない」と感じる日はありませんか。