豆腐は肉の代わりになる？たんぱく質を効率的に摂る方法を管理栄養士が解説

豆腐はたんぱく質が豊富でヘルシー、というイメージを持っている方は多いでしょう。健康やダイエットを考えると「肉の代わりに豆腐を食べたほうがよいのでは？」と思うかもしれません。しかし実は、豆腐は肉の代替になる、と一概には言い切れないのです。豆腐と肉の栄養価を比較しながら、効率よくたんぱく質を摂取する方法を管理栄養士が解説します。

【豆腐】パックの水、保存するときは捨てる？それとも捨てない？意外と知らない豆腐パックの水の役割

店頭に並ぶ豆腐のほとんどは、水に浸かった状態で売られています。この水にはどのような役割があるのか、みなさんはご存知でしょうか？知らないけれど、なんとなく捨てているという方も多いでしょう。 今回は、残った豆腐を保存するときにパックの中の水を捨てるのが正解なのか、それとも捨てない方がよいのか、気になる疑問に管理栄養士がお答えします。

【片栗粉】意外と知らない人も多い？失敗しない、片栗粉で上手にとろみをつけるコツ｜管理栄養士が解説

寒くなると恋しくなるのが、麻婆豆腐や中華丼などとろみのある料理。熱々の温度をキープできるので、これからの時期に水溶き片栗粉でとろみをつけることも増えるのではないでしょうか。ただダマになってしまったり、しばらくするととろみがゆるくなってしまったことはありませんか？今回は片栗粉でとろみをつけるコツをご紹介します。

酒粕が入った料理、子どもや妊婦が食べても大丈夫？食べても酔っ払わない？【管理栄養士が解説】

冬は粕汁や酒粕鍋、酒粕甘酒など、酒粕入りの食べ物がおいしい季節です。酒粕にはアルコールの香りを感じますが、酒粕料理を食べても酔っ払わないのか疑問に思ったことはないでしょうか？この記事では、お酒と料理が大好きな管理栄養士が、酒粕を使った料理を食べても酔わないのかを解説します。

【寒い日の鍋レシピ】塩味を強く感じるレモンの力で減塩！高血圧対策にもなる「もやしレモン湯豆腐」

一年を通してスーパーで手に入るレモンですが、実は国産レモンの旬は冬。11月から収穫が始まります。管理栄養士の柴田真希さんが、この冬おすすめするレモンを丸ごと使った“簡単・おいしい・健康”鍋レシピをご紹介します。