FOOD

夏の疲労を癒す爽やかスイーツ♡ビタミンCとクエン酸たっぷり【米粉のレモンパウンドケーキ】

鮫島養子 2021-05-09

米粉のレモンパウンドケーキ

材料

A
・米粉　140g(富澤商店さん製菓用米粉or共立食品米の粉がおすすめ)
・アーモンドプードル　60g
・片栗粉　20g
・ベーキングパウダー　(できればアルミニウムフリーのもの)小さじ1
・重曹(食品用)　小さじ8/1

B
・無調整豆乳　130g
・米油　50g
・甜菜糖　50g〜
・お好みで色味付けにカボチャフレーク小さじ1(なくてもOK)
・レモンすりおろし皮(できれば無農薬のレモンに)　大さじ強1(レモンの汁は絞っておくか、レモン汁でもOK)

C
・レモン汁　大さじ3

・スライスしたレモン数枚
・お好みトッピングピスタチオ

準備

•18×8.5×6(セリアアルミ型)
•型にクッキングシートをひく
•オーブン170度で予熱しておく

作り方

①Aの材料をボールに入れる。
②Bの材料をよく混ぜて乳化させる。
③AにBをいれて混ぜる。
④最後にCを入れまぜて型に流す。スライスしたレモンをのせる。
⑤オーブン170度で30分焼く。(やき加減見ながら延長)
⑥冷めたら型から外す。
※冷凍保存もできますので、その場合はカットしてから保存してください。

暑い季節にぴったり！さっぱりした味わいの「米粉のレモンパウンドケーキ」、ぜひ試してみてくださいね。