【健康作りおきレシピ】新玉ねぎ・新じゃが・新キャベツ…春野菜を使った重ね煮

重ね煮をおいしく食べきるためのアイデア

出来た重ね煮を使って簡単アレンジしていきましょう。

重ね煮アレンジ１ : デトックス塩麹スープ

【材料2人分】

春野菜のデトックス重ね煮‥‥‥300g

菜の花‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

水‥‥‥‥‥‥300ml

塩麹‥‥‥‥‥大さじ1と1/2～大さじ2

しょうゆ‥‥‥小さじ1/2

こしょう‥‥‥少々

【作り方】

菜の花は1分半ほど軽い塩水を沸かし茹でてざるにあげ、冷めたら食べやすいお大きさにカットします。

鍋に水を沸かし春野菜のデトックス重ね煮を入れ、1分ほど軽く煮込んだら火を止め、塩麹と醤油で味を整えます。こしょうを適量振って完成。

重ね煮アレンジ２： 野菜マーボー豆腐

【材料2人分】

春野菜のデトックス重ね煮‥‥‥200g

れんこん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥30g

お好きな豆腐‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2丁

ブロッコリー（茹で）‥‥‥‥‥適量

ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥中１本

ごま油‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

にんにく‥‥‥‥‥‥1片

しょうが‥‥‥‥‥‥同量

酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

（調味料）

しょうゆ‥‥‥‥‥‥大さじ2

みりん‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

甘酒‥‥‥‥‥‥‥‥20ml

ごまペースト‥‥‥‥小さじ1/4

豆板醤‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4

水‥‥‥‥‥‥‥‥‥50ml

（とろみ）

片栗粉‥‥‥‥‥‥‥小さじ2

水‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2

【作り方】

調味料を全てよく合わせておきます。

フライパンにごま油を引き、みじん切りにしたにんにく・しょうがを弱火で炒め、色よく香りが立ってきたら酒を入れ、さらに刻んだネギを炒めます。

1に5mm角にカットしたれんこん、春野菜のデトックス重ね煮の順で軽く炒めます。

調味料と豆腐を入れ、フライパンを揺すりながら煮込み味をしみ込ませます。

ゆでたブロッコリーを入れ、水で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみをつけて出来上がり。

重ね煮アレンジ３： みそワンタンスープ

【材料2人分】

春のデトックス重ね煮‥‥‥‥120g

ワンタンの皮‥‥‥‥‥‥‥‥６枚

ルッコラやわさび菜など‥‥‥適量

水‥‥‥‥‥‥‥‥…400ml

みそ‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2

おこのみでバター‥‥適量

【作り方】

ワンタンは斜め半分に切って、三角折りを2回して形を整えます。

鍋に水を入れ沸かし、春のデトックス重ね煮とワンタンの皮を入れて2分ほど皮が透き通ってくるまで煮込みます。

味噌を溶かしてお好みでバターを適量の入れ、ルッコラやわさび菜などの絡みのある野菜を盛って出来上がり。

野菜を楽しんで摂ろう！

重ね煮は季節によって野菜がどんどん変わっていきます。春は柔らな新野菜を中心に重ね煮に使い、少し苦味のあるルッコラや、からし菜、菜の花などをアレンジで加えると、身心を整える効果が上がっていきます。少しピリっとするスパイスなんかも、食欲が増進されてとても合いますね。是非華やかな色合いも加えて、春のデトックス重ね煮を楽しんでみてください。

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