野菜たっぷり！風味豊かなポットパイのレシピ

食スタイル別のおすすめ「ポットパイ」レシピ

1.バルサミコ風味のチキンとバジルのポットパイ｜フレキシタリアン向け

栄養豊富な鶏むね肉のスープをオーブン料理にアレンジ。バジルのひねりが効いている。

★フレキシタリアン…野菜中心の食事を心掛け、たまに肉や魚も食べるタイプ

材料（4人分）
・ココナッツオイルまたはエキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
・にんじん…中6本（皮をむき、薄く切る）
・たまねぎ…中1個（皮をむき、サイコロ状に切る）
・じゃがいも…約200ｇ（サイコロ状に切る）
・セロリの茎…中4本（薄く切る）
・塩…小さじ1/4
・全粒粉…1/4 カップ
・減塩のチキンブイヨン…5カップ
・鶏むね肉…2枚（約350ｇ、皮を取り除き、2～3cm角に切る）
・グリーンピース（冷凍） …1 カップ
・バジル…1/2 カップ（ぎゅっと詰めて）
・バルサミコ酢…1/4 カップ
・フィロ生地…4枚（各30cm × 43cm、冷凍シートを解凍する）
・スプレー状のオリーブオイル…適量

つくり方
1.大きな深鍋にオイルを入れて中火にかける。にんじん、たまねぎ、じゃがいも、セロリ、塩を加える。野菜が色づくまでかき混ぜながら加熱する（約10分）。

2.全粒粉を加えて、野菜の表面をコーティングするようによくかき混ぜる。そこにチキンブイヨンを加えて沸騰させる。弱火にしてふたをし、じゃがいもが軟らかくなるまで加熱する（18～20分）。

3.鶏むね肉を加えてふたをし、5分間加熱する。グリーンピース、バジル、バルサミコ酢を加えてよくかき混ぜる。

4.3を4等分して、400cc程度の耐熱性ボウルか陶器の容器に入れる。オーブンを180度に加熱する。

5.フィロ生地のシートを四角に折りたたみ、容器にかぶせて、スプレー状のオリーブオイルでコーティングする。フィロ生地がこんがり色づくまで焼く（10分）。 

栄養成分（１人分）
396㎉、脂質9ｇ（飽和脂肪酸4ｇ）、炭水化物48ｇ、食物繊維8ｇ、タンパク質31ｇ、ナトリウム428㎎

※写真はバルサミコ風味のチキンとバジルのポットパイ。

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