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年末年始に疲れた腸を優しくいたわる【切り干し大根のおかゆ】 #腸を整えるレシピ

山田直 2025-01-07

切り干し大根は、食物繊維が豊富な日本の伝統食。年末年始を経て疲れた腸内環境を整え、カゼの予防なども期待できます。煮物や和物もいいですが、この時期のおすすめな食べ方は「おかゆ」。柔らかなごはんと切り干し大根のシャキッとした食感がマッチし、切り干し大根のコクと甘味がとっても食欲をそそります。ごま油で香りを引き立て、召し上がれ。疲れた腸を整えるお助けレシピです。

切り干し大根で「腸を整える」

大根を天日干し、乾燥させた「切り干し大根」。栄養とうま味がギュっと凝縮しているので、通常の大根より多くの栄養を手軽に取れる優れものです。

そして切干大根といえば、たっぷり含まれる「食物繊維」。その働きによって、

・腸内環境を整える
・免疫力のアップ
・便秘の改善
・大腸ガン、糖尿病の予防

などの効能が期待できます。

また体内の塩分を外に出す「カリウム」も豊富。高血圧の予防にも最適な食品ですね。

そんな切り干し大根の効能を活かし、今回はおかゆを作っていきます。炊いたごはんを使うので、とっても簡単。切り干し大根の食感が食欲をそそり、年末の疲れた腸にとてもやさしい一品です。仕上げにひとまわしのごま油がポイント。香りを豊かにまとめ上げてくれます。

切り干し大根のおかゆ(調理時間：20分)

【材料2人分】

・切り干し大根‥‥‥‥‥‥‥10g
・炊いたごはん‥‥‥‥‥‥‥150g
・水(戻し汁も含む)‥‥‥‥‥ 500ml
・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
・ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
・ゆず皮(お好みで)‥‥‥‥‥ 適量

【作り方】

1. 切り干し大根を水で戻し、水を切っておく(戻し汁は取っておく)

2. 鍋に1の戻し汁と水を合わせて500ml入れて沸かしたら、切り干し大根とごはん、塩を入れる。沸騰したら弱火で10分ほど煮る。　

3. 器に盛ったらごま油を適量まわし入れ、お好みで刻んだゆず皮をのせる。

お好みで調整を

腸に優しい薄味に仕上げていますので、お好みで塩やしょうゆを追加してください。すりおろした生姜を加えてもグット。体がさらに温まりますね。

疲れた腸内環境を整える切り干し大根。優しいおかゆでお召し上がりください。

AUTHOR

山田直

ヨガ講師・自然食料理人。福岡県出身。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。全米ヨガアライアンスRYT200認定ヨガ教師/クシマクロビオティックLevel2修了/ヒツジナヨガ主宰

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