【レシピ】いつものサラダに飽きたら｜ヘルシーなラップサラダ

ヴィーガンにおすすめ：スクオッシュ “ヌードル”とカラードのラップ

ぴりっとした葉野菜カラードグリーンは、ピーナッツソースをからめたほのかに甘いバターナッツスクオッシュのヌードルとの相性が抜群だ。

材料（8人分）

• バターナッツスクオッシュ（かぼちゃの一種）…１個（１～ 1.5㎏、皮をむいて種を取る）
• クリーミーピーナッツバター… 1/3 カップ
• ライムの搾り汁、皮… １個分
• 減塩しょうゆ… 大さじ２
• しょうが…大さじ１（薄くスライスする）
• にんにく…ひとかけ（刻む）
• ブラウンシュガーかステビア… 小さじ１
• シラチャソース…小さじ２（好みで）
• オリーブオイル… 少量
• カラードグリーン… 1 個（16 等分し、形を整える）
• ごま… 大さじ1

作り方

1. スパイラライザーを使ってスクオッシュの細い部分をヌードル状にする。
2. 大きめのボウルにピーナッツバター、水大さじ２、ライムの皮と搾り汁、しょうゆ、しょうが、にんにく、ブラウンシュガーと好みでシラチャソースを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
3. 大きめの深鍋にオリーブオイル少量を熱し、中火にかける。スクオッシュのヌードルを加え、よく混ぜながら軟らかくなるまで３～５分火を通す。
4. ヌードルをピーナッツソースにからめ、カラードの葉の上にスプーンでのせてごまを散らす。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。