FOOD
食品ロスを減らすために今日からできる3つのこと
世界で作られている食物のうち、３分の１が廃棄されていると言われている。世界的な問題になっている食品ロス（フードロス）を少しでも減らすために、日常的にできることとは。今回は、アメリカのシェフや栄養士たちが実践する食品ロス対策の中から、今日からキッチンでできることを3つ紹介しよう。
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1.野菜を冷凍保存しよう
トマトやなすは、冷凍する前に焼いておくとその風味を保つことができる。オリーブオイルをさっと塗って、塩をふり、200度のオーブンで皮が黒くなるまで30分焼いたら冷凍保存する。ズッキーニは輪切りにして塩を加えた熱湯に２分くぐらせてから氷水で急に冷やし、水気を切ってから冷凍するとよい。いんげん、スナップえんどう、黄色いいんげんは両端を取り除いて半分に折り、生のまま冷凍しよう。
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